狗肉汤的特色：
汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。
教您狗肉汤怎么做，如何做狗肉汤才好吃
1. 将狗肉(带骨狗肉)切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净;
2. 洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内;
3. 勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱;
4. 肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内)，趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝;
5. 香菜择洗干净，切成段;
6. 在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温;
7. 把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成;
8. 桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。
狗肉汤的制作要诀：
1. 黄狗肉品质最佳，黑狗次之;
2. 狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥;
3. 煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。
咸狗肉好吃的做法
咸狗肉在做的时候最好不要先加盐！
食材
狗肉 适量
生姜 一块
大蒜 2个
香叶 2片
花椒 一小把
八角 2个
火锅底料 适量
料酒 适量
酱油 1勺
洋葱 小半个
方法/步骤
咸狗肉先用清水浸泡几个小时（浸泡后使表面的盐分容易脱落），清洗洗3到5次。接着剁成块，再次清洗几次。生姜切成片，大蒜切成块，洋葱切成丝。
炒锅内放入食用油，加入姜丝、两片香叶、大蒜、两颗八角、一小把花椒炒香后加入狗肉翻炒几下，接着加入适量的料酒翻炒一分钟。然后加入1勺酱油再次翻炒均匀，最后加入适量的开水。
准备一个砂锅，等炒锅内的水烧开后，连汤带肉倒入准备好的砂锅内，大火把砂锅内的汤煮开。煮开后加入适量的火锅底料，小火焖煮一个小时左右。
等到汤汁减少到一半的时候加入切好的洋葱丝，再次焖煮30分钟，最后大火收汁即可。
注意事项
全程都没有放盐，可以在最后收汁的时候尝一下咸淡，在酌情加盐。
