泡粑的做法步骤
原料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克、清水350毫升
做法：
1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
扩展资料
碗儿糕又称泡粑，系贵州的传统风味小吃，用粘米做的，记得小时候没到快过年的时候家家户户都会做，现在在外面工作，很久没吃了，挺想念的。
泡粑是一种传统手工小吃。泡粑属于糕点/甜点，主要原料是大米粉、糖等，口味是甜，工艺是蒸，制作难度属于中级。泡粑是四川经典小吃，特色：香甜、松软、可口。
泡粑，用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三是个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最泡处也只有两三厘米厚，四是经济实惠。因此，适宜于老年、幼童、青年妇女以及病人吃。由于以上特点，所以能占领市场，在贵阳人的心目中，产生较好的影响。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很。5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。
小贴士
1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方.
2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。
3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好！
彝族苦荞粑的做法步骤图，彝族苦荞粑怎么做
需要加入面粉来辅助发酵。
荞麦粉和面粉的比例最好是1：2，因为荞麦粉有苦味，所以，可以尝试放点红糖，美味又营养哦，然后就和做馒头一样用酵母或老面发面。
先用温水（不烫手）化开酵母，倒如面粉里然后就揉成团，等到面团发酵成一到两倍大后就是发酵成功了，祝你成功！！！
用料
苦荞粉 适量
开水 适量
彝族苦荞粑的做法
选用的头道纯苦荞粉放盆里，开水冲调，用筷子搅拌。彝族苦荞粑的做法 步骤1
观察干粉基本烫熟，调成状的干湿度，就算成功。彝族苦荞粑的做法 步骤2
锅里水烧开后，开始做苦荞粑，面团非常烫，准备一盆冷水，用于降低手的温度，冰过手后取一团面团搓圆压扁，并对饼进行修整不留缝隙、裂痕，成品大概直径8公分、1公分厚。彝族苦荞粑的做法 步骤3
放开水锅里煮到浮起来即可，捞出来放筲箕或盘子里晾起来，需要翻面，晾到两面都无水汽，即可食用，当早餐很不错，多的放冰箱保存。
