溜肝尖的家常做法好吃又美味。
1.首先，将新鲜的猪肝200克在水中冲泡一小时，清洗干净泡出血水，改刀成三毫米的薄片，用后拉的方式改刀比较容易切，还可以放入冰箱中稍微的冷冻一下然后再改刀，切好后放在盆里备用。
2.放入少许白醋，，放入清水中反复清洗干净去除血水，洗至水不发浑为止，挤干水份备用。
3.放入大碗中加入一小勺料酒去腥，少许胡椒粉，一小勺盐，半勺生抽酱油，搅拌均匀，加入少许干淀粉腌制十分钟。
4.下一步准备好配料:半根胡萝卜，切成菱形片，蒜沫葱花姜沫，尖椒一个切成三角形片。
5.大碗中放入两小勺生抽酱油，两小勺清醋，半勺老抽酱油，三小勺料酒去腥，根据个人口味放适量的盐，一小勺白糖，少许胡椒粉，最后加入少许干淀粉搅拌均匀，调好料汁备用。
6.食材准备好了开始制作，锅烧热放油先把锅炼一下，这样划猪肝不容易粘锅，油热以后，将油倒出，锅中重新倒油，待油温三至四成热，下入猪肝滑油，其实在家做的话也可以选用焯水的方式，但是吃起来口感不如滑油爽嫩，在锅中滑十秒倒出，不要滑太老。
7.锅刷干净倒点新油，油热后放入葱姜蒜沫爆香，放入切好的配料大火翻炒至五秒断生，放入控油的猪肝，调好的料汁大火快速翻炒五秒，淋少许香油出锅装盘，爽滑鲜嫩又美味的溜肝尖做好了，下酒又下饭，大人孩子都喜欢吃！
做法，家常溜肝尖怎么做好吃，家常溜肝尖的家常做法
主料：猪肝4两
辅料：黄瓜 木耳
调料：黄酒10克 酱油10克 醋3克 白糖5克 盐5克 胡椒粉2克 葱姜蒜适量 干辣椒两个 淀粉
看图说话：
1 所有原料，肝回来洗一下就可以了
2 木耳最好凉水泡，来不及就热水，葱切马耳朵，姜蒜切末，黄瓜切片用一点盐稍腌
3肝切片，不用太薄，那样容易老，0.3cm差不多，然后放一点黄酒，用淀粉抓一下，不要放盐腌，那样会出水的。
4 调一个汁，把上边的调料放一起就可以了，再放一点水，水和淀粉的配比这个看你的了，我是没法写更细了，腌肝的黄酒单算
5 坐油准备滑，我一般直接炒，不过怕有些新手朋友不会炒，所以先滑一下比较简单
6 油温三到四成热就行了，就是稍微有一点热就可以下了，肝特别容易老，油温千万别高了，切记。
7 坐一点油，下两个小干辣椒，这样炒出来会更香，如果不吃辣也可以不放，煸棕红色
8 辣椒煸好了下猪肝和黄瓜木耳还有葱姜蒜，黄瓜记得把水稍微挤一下，因为用盐腌过会出水，大火爆炒十秒钟，倒调好的汁炒两下立刻出锅，不然肝老了，吃皮筋吧。
家常溜肝尖的做法步骤
家常溜肝尖的做法步骤：1 1在清水里滴点白醋，把猪肝浸泡半个钟头以上。
家常溜肝尖的做法步骤：2 2泡好的猪肝切薄片。
家常溜肝尖的做法步骤：3 3下少量的醋和白糖，适量的生粉拌匀。
家常溜肝尖的做法步骤：4 4准备好黑木耳，黄瓜切片，蒜切片，姜切丝，红椒切丝，葱切段。
家常溜肝尖的做法步骤：5 5炒锅下多点油，倒入猪肝。
家常溜肝尖的做法步骤：6 6翻炒至变色后盛起。
家常溜肝尖的做法步骤：7 7锅里底油爆香葱白，姜丝蒜片和红椒丝。
家常溜肝尖的做法步骤：8 8下适量的辣椒酱炒出红油。
家常溜肝尖的做法步骤：9 9倒入炒好的猪肝。
家常溜肝尖的做法步骤：10 10再下黄瓜片和黑木耳。
家常溜肝尖的做法步骤：11 11下适量的盐。
家常溜肝尖的做法步骤：12 12淋入一点生抽。
家常溜肝尖的做法步骤：13 13下葱段炒匀。
家常溜肝尖的做法步骤：14 14起锅前加胡椒粉。
