一、酸菜炒蚕豆
食材
蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。
做法
1、新鲜蚕豆，煮开一锅水，放入蚕豆。
2、煮15分钟，熟后捞起，倒入清水浸泡一会儿。
3、酸菜切碎。
4、起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。
5、放入酸菜炒香，再放入蚕豆，放盐、酱油、五香粉入味。
6、放入适量的水，盖盖焖五分钟。
7、水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。
二、葱油蚕豆
食材
带壳蚕豆2000克、葱2棵、盐少许、油适量。
做法
1、蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用，小葱切碎。
2、热锅凉油，煸香葱花，加入蚕豆仁。
3、大火翻炒几十秒。
4、加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。
5、鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。
三、蒜花蚕豆
食材
蚕豆400g、蒜100g、干辣椒适量、五香粉少许、盐1匙、酱油适量、鸡精少许。
做法
1、蚕豆煮熟后浸泡了一下午，蒜切成蒜花。
2、锅中放油，先用小火爆干辣椒。
3、放入蒜花，开大火翻炒。
4、再倒入蚕豆，加一匙盐。
5、再放酱油、五香粉，继续翻炒，炒至汁完全快收干时加点鸡精关火装盘。
四、双椒炒蚕豆
食材
青椒一个、红椒一个、蚕豆适量、葱少许、盐少许、鸡精少许、油适量。
做法
1、蚕豆去皮洗净，青红椒去瓤洗净切块。
2、锅热倒入适量油加入葱花炒香。
3、加入蚕豆翻炒片刻。
4、加入青红椒块翻炒。
5、翻炒至青红椒断生后加盐鸡精调味，装盘即可食用。
五、蚕豆炒韭菜
食材
蚕豆300g、韭菜适量、红辣椒1个、大蒜瓣2瓣、食用油适量、食用盐少许、麻油少许。
做法
1、准备好以上食材，蚕豆剥好、辣椒切段。
2、韭菜洗净后切段、大蒜瓣拍碎待用。
3、锅中水烧开后放入少许食用盐下入蚕豆煮3——5分钟左右捞起。
4、起油锅下入大蒜瓣，下入蚕豆和红辣椒翻炒片刻。
5、再加入韭菜快速翻炒至断生，加入少量食用盐和芝麻油调味关火即可。
六、甜菜蚕豆
食材
大叶甜菜200g、蚕豆500g、食用油30g、盐8g、水适量。
做法
1、先把大叶甜菜，洗干净，把甜菜，切段。
2、把甜菜放入碗中，洒入3克盐，用手，搓揉出涩水。
3、再次冲洗干净，挤干水份备用。
4、蚕豆，顶部切个小口，便于入味。
5、热锅起油，先倒入蚕豆，把蚕豆翻炒均匀。
6、倒入甜菜，洒入5克盐，加入水，与菜齐平。
7、搅拌均匀后，大火烧煮至滚开。
8、滚开后，关小火焖3分钟，时间到，大火收汁。
9、收汁后，即可盛出，上桌。
七、腊肉炒蚕豆
食材
蚕豆200克、腊肉90克、干辣椒3个、青椒1个、青蒜4棵、生姜1克、生抽2克、蚝油一勺、盐适量。
做法
1、腊肠切薄片，青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用。
2、先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油。
3、加蚝油和生抽一起翻炒均匀。
4、倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色。
5、蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味。
6、炒至颜色均匀即可关火装盘。
八、肉末雪菜炒蚕豆米
食材
肉末50克、雪菜50克、姜末适量、蒜末适量、蚕豆米200克、红椒2个、油适量、盐适量。
做法
1、烧锅开水，加入少许盐和几滴油， 将蚕豆米放入里面焯煮到八成熟， 捞出备用；
2、热锅凉油， 爆香葱姜末，再加入肉末进去煸炒；
3、直至肉末煸炒变色后加入雪菜末进去翻炒；
4、再倒入焯过水的蚕豆米煸炒；
5、加入适量的的盐调味；
6、最后出锅前加入点红椒翻炒，盛入盘中。
葱油蚕豆
用料
蚕豆二斤；葱二根；盐；味精
做法
蚕豆剥壳取豆，葱切葱花锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成立夏饭（蚕豆饭）
用料
蚕豆（豌豆叫法不同）500克；糯米200克；大米100克；鲜笋（切丝）200克；咸肉（切丝）100克；小排250克；干香菇（泡发切丝）30克；料酒适量；生抽酱油调色；鸡精适量；盐适量
做法
干香菇提前泡发，糯米和大米淘好待用。小排焯水沥干。咸肉香菇切丝。锅下油倒入小排翻炒出香味再倒入笋丝，蚕豆，咸肉，香菇翻炒2分钟，再倒入沥干的糯米和大米。继续翻炒3分钟。加入调料酒，鸡精，盐，生抽和水烧开后倒入电饭煲按煮饭键就行。(加入的水是所有混合的材料齐平少一点表面看不到水不然水太多，蚕豆饭太糯会不好吃。平时吃一碗饭，这个可以吃两碗蚕豆炒蛋
用料
蚕豆200g；鸡蛋2个；小葱3根；姜3片
做法
葱和生姜切末，备用；将2个鸡蛋打散，加入葱花搅打均匀锅中倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，一手握住锅柄微微晃动，一手拿筷子搅散蛋液；带蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛起用锅中的底油爆香姜末，下入蚕豆煸炒，炒2分钟后加入适量开水（水量没过蚕豆），盖上盖子焖煮至水煮干时，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀，继续炒2分钟即可油炸蚕豆
用料
主料蚕豆；调料盐、八角、花椒
做法
干蚕豆一袋。烧调料水锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。浸泡经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。切口用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。冷冻浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）冷油入锅锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。热油复炸升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。再炸2、3分钟。关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！蚕豆烩粉条/专属春天的家常小炒
用料
蚕豆500克；番茄1个（不要少小的2个）；姜丝3片；葱花1段；花椒粒；蒜片2个；小米椒3个；酱油（李锦记味极鲜）1勺；糖克；盐克；油克；以上调料根据自己的菜量增减
做法
准备食材：新鲜蚕豆、泡发好的粉条、番茄切末，花椒、葱花、姜丝、蒜瓣，小米椒粒。蚕豆煮熟即可捞出热锅冷油加花椒、小米椒、葱花、姜丝、蒜瓣煸炒出香味，（油不可太少）喜欢吃辣的小伙伴此时可以加入辣椒面辣酱等拣出煸好的花椒，放入番茄碎煸炒。加一勺酱油加糖1/4勺加盐1/3勺加适量的水，水不要加多了然后加入蚕豆翻炒入味后，再加入粉条，加鸡精调味，尝好咸淡出锅出锅啦葱炒蚕豆
用料
蚕豆；葱；油；盐；糖；鸡精
做法
蚕豆冲洗，沥干水一大把葱切葱花坐锅热油，油稍多（此一多）油热，放蚕豆炒炒至蚕豆中间象裂开时，加少许水，加盖，转小火水收干，转大火，加大把葱花（此二多），加盐、多糖（此三多），糖要比平日做菜多一倍（血糖高滴就不要了），加少许鸡精即可出锅无比鲜美的葱油蚕豆
用料
蚕豆（一定要买回家现剥）；小葱；海盐；糖；鸡精
做法
蚕豆买回家，炒之前剥，洗净沥干（千万不要偷懒买剥好的，蚕豆见光久了就老了，不好吃啦）油锅加热至八成后撒一半小葱爆香入蚕豆翻炒均匀加适量水，能盖过大半蚕豆，盖盖焖煮差不多看见蚕豆皮都爆开了就行，开盖后加海盐、糖（想要蚕豆鲜美一定要加糖）、鸡精翻炒收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅蚕豆焖饭
用料
米饭4人份；蚕豆300克；腊肉200克；油一大勺；盐适量
做法
首先准备好煮熟的米饭、腊肉切成大的颗粒蚕豆洗干净锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟（我比较怕油腻，所以炒到肥肉微焦），炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面最后把米饭（煮熟的米饭，不是米），平铺在最上层。加入小半碗水，不要忘记用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。电磁炉还是液化灶都用最小的火。焖上大约20分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声的时候就差不多了。撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。一碗肯定是不够的。减肥便当之荠菜春笋蚕豆意面+三文鱼
用料
三文鱼108g；各种菜200g；意面50g；豆皮30g
做法
各种菜，每顿200g以内。胡萝卜土豆这种算主食。豆制品50-70g，不用顿顿有。我就随手搭配了点。主食米面的话就是生重50g，地瓜土豆南瓜这种主食蔬菜100g。都是生重。鸡肉牛肉等100g，鱼虾可以120g。蚕豆炒香肠
用料
新鲜蚕豆；香肠；蒜末；盐；水；油；鸡精
做法
新鲜蚕豆摘去上面的白色小帽子。加盐焯水。(焯水的时间可长点，三分钟左右）起热油锅，将蒜末炒出香味，下香肠，炒至微微卷起再倒入蚕豆。翻炒片刻，加少许盐和鸡精，即可蚕豆焖饭
用料
大米；蚕豆；云腿；盐适量
做法
先把大米淘净泡上，水的用量按平常的比例就行，我一般是1：1.3。云腿切小丁，其实我还加了四川腊肠，也切丁，蚕豆洗净掰开待用。云腿和香肠丁下锅炒出油，然后下蚕豆，均匀翻炒，炒至火腿丁略干，蚕豆都裹上油即可出锅。把炒好的材料倒进电饭煲和泡好的米和匀就可以开始焖饭了。如果喜欢米饭略有咸味可以放少量的盐，但是腊肉火腿什么的本来就有咸味，所以一定要少放。电饭煲指示灯跳到保温档后断电，这时候不要开锅，等它再焖个10多分钟就大功告成。鸡蛋蚕豆米
用料
鸡蛋；蚕豆；飞蟹籽；醋；盐；胡椒；油
做法
烧锅开水，加入适量的盐和几滴油将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下水再次开后倒出蚕豆米沥干将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋鸡蛋定型后再翻炒一下，铲成小块加入焯好的蚕豆米翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可装入盘中，上面点缀点红色的飞蟹籽即可蚕豆炒腰豆
用料
蚕豆一小碗；腰豆一小碗
做法
红腰豆提前一晚泡发蚕豆剥去外皮将泡好的红腰豆放入锅中开水煮40分钟左右，直到豆子内部熟软切一点姜末，起锅烧油，放入姜末炒香放入剥好的蚕豆，炒制蚕豆变色变软下入煮好的腰豆，继续翻炒5分钟左右加适量的盐和生抽调味，再炒两分钟，入味收汁即可出锅了椒盐蚕豆
用料
蚕豆250克；盐适量；花椒适量；葱花适量
做法
把蚕豆洗干净，放到开水里汆烫五分钟，然后沥干另外支一口锅，当油温大概五成热的时候，倒入蚕豆翻炒分两次加入盐，分两次加入花椒，搅拌均匀后关火撒入葱花，利用锅子预热翻炒一下，就可以装盘咯香酥开花蚕豆
用料
蚕豆200克；盐10克；花椒粉1克；五香粉2克；胡椒粉1克；砂糖10克；辣椒粉；食用油适量
做法
将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用韭菜炒蚕豆
用料
蚕豆；韭菜；盐；胡椒粉；鸡精
做法
蚕豆拨去外壳，洗净沥干水份韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段锅中热油，倒入蚕豆翻炒放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉和鸡精调味，即可豆浆蚕豆马蹄汤
用料
蚕豆（剥壳剥皮后的净蚕豆肉）100-120克；马蹄6粒；腰果酱一大勺；煮熟的鲜豆浆一碗；清水4碗；糖3-4克
做法
蚕豆剥皮，马蹄切小块，豆浆煮好。豆浆是用老家亲戚自留种种的有机黄豆磨的，非常香浓。做法:1，腰果酱提前用开水调稀，搅拌，不要有颗粒。2，锅中放入清水，马蹄，水开后小火煮十分钟，加入豆浆，糖，腰果酱再次煮沸。3，倒入蚕豆煮一分钟，就一分钟，马上关火，加盐调味。蚕豆很容易熟，最多煮一分钟就行了，也不要焖，太熟了不好吃。研发过程。先做了蚕豆马蹄汤，颜色鲜明澄澈，但不出味加了点腰果酱，味道可以，但不好看。也可能是我的腰果酱有点黑吧加上豆浆味道不错，又重新打了腰果酱，这次的比较白。刚开始没有加糖，总感觉少了点什么，加了糖之后鲜甜的味道就出来了小时候家里做的咸菜蚕豆汤，也用酸菜试做了，很好喝，但是不太好看还试过用番茄蘑菇煮，还可以吧，可能番茄品质不同，味道和以前比有差距还是你最好葱油蚕豆
用料
蚕豆400克；葱3根；洋葱1小块；大蒜3瓣；油适量；冰糖2小块；盐适量
做法
准备好材料.蚕豆最好是现剥壳.下锅前再清洗一下.之前尽量不要碰到水.老人家说：那样就不嫩了..！这蚕豆皮比较淡的色.还有一种青皮蚕豆.皮色是很绿的.两种都可以.锅中放油.多放一些呀.把葱白.洋葱放入小火炸..炸至变干变色后.夹出放入碗中.锅中留底油.多余的也倒入碗中.这就是简单的葱油了.留着拌面或做凉拌菜等等.超香的....！蒜末放入锅中炒香..把蚕豆放入锅中.放两个小冰糖一同翻炒.快速大火一直翻炒.炒至表皮起皱.裂开..倒入开水.盖上锅盖焖.焖两分钟左右.开盖放盐.翻炒均匀.撒葱花.翻炒.蚕豆会一个个都裂开了.如果喜欢吃爽口一些的.就少焖一些时间.如果喜欢吃粉一些的.多焖一些时间就好.榨菜蚕豆
用料
新鲜蚕豆；榨菜；红椒；盐；糖
做法
蚕豆先开水焯2分钟，挺嫩的，两分钟就足够（如果没剥好的，记得要先去外面硬皮锅里下一点点油，下红彩椒碎和榨菜炒香，然后下蚕豆翻炒最后加盐和糖调味即可，因为榨菜咸鲜，所以要少加盐啊~蚕豆糕
用料
蚕豆250g；淡奶油100ml；冰糖50g；酸奶适量
做法
新鲜蚕豆全部剥壳剥去蚕豆皮后将蚕豆米放入锅中，加入足量的水，煮熟烂之后捞出煮熟的蚕豆米，放入搅拌机中打成蚕豆泥不粘锅中，加入打好的蚕豆泥，加入冰糖，小火熬煮待冰糖煮化之后，加入淡奶油，熬煮至蚕豆泥浓稠即可干净的容器底部，铺一层保鲜膜，然后将浓稠的蚕豆泥倒入容器，刮平整，完全冷却后，放入冰箱冷藏一夜最后切块装盘，可以搭配酸奶或者桂花酱一起食用，口感凉爽宜人。
