[韭花炒肉丝]食材:韭菜花1把,猪肉100克,朝天椒3个,色拉油适量、食盐少许,鸡精2克,姜1小块,蒜3瓣,生抽1大勺
韭花炒肉丝步骤
1韭菜花洗净切段,猪肉切短丝,蒜切片,姜,小红辣椒切碎
2锅烧热放少许油,油热后放入姜末和蒜片爆香,爆出香味后放入肉丝,翻炒至肉丝变色,放入切成段的韭菜花,继续翻炒3分钟
3放入切碎的小红辣椒,翻炒均匀,加入少许盐,加少许鸡精,加入一大勺生抽,翻炒均匀即可装盘
烹饪技巧:韭花易熟,不要炒太久,老了就会失去鲜嫩口感,韭花头顶的骨朵,如果不喜欢可以去掉
饮食小常识:韭菜花,在我的印象中,无外乎两种吃法.一种,是搭配着涮羊肉来吃的,韭菜花已经被磨碎,制成鲜香辛辣的绿色酱料,加在涮羊肉的蘸料里提味儿,是必不可少的佐料.另一种,是奶奶腌制的韭菜花咸菜,剁碎的韭菜花与嫩嫩的黄瓜丁一起腌制,送粥,下饭都一流
菜品特色:鲜嫩的韭菜花最适合炒来吃,此时韭菜未放,满是骨朵儿,带着韭白,切成寸段,加上肉丝一起炒,清鲜异常.最新鲜的韭菜花在菜市场上也仅仅出现不多时日,最佳的食用时期一过,韭花结籽,韭白枯老,就不再好吃了.所以,趁着清鲜品尝,不要错过了一年一会的好滋味...
韭菜花的做法如下：
食材：猪肉150克、韭菜花200克、西红柿50克、姜适量、蒜适量、盐适量、花生油适量、酱油适量、料酒适量。
1、将猪肉切成片。
2、西红柿和姜切片，蒜拍两下，去掉外衣后切粒。
3、韭菜花洗净后，切约4厘米的段。
4、洗锅干净后，倒入适量的花生油，接着将肉放入，翻炒几下。
5、待肉变色后，放入西红柿、姜蒜。倒入适量的料酒，酱油。接着翻炒。
6、最后将韭菜花倒入锅中，加入适量的盐，接着大火翻炒几下，即可出锅。
7、一碟好吃的韭菜花炒猪肉就做好了。
