1、主食材：猪肝和大蒜
猪肝一定要泡水出血，时间久点。
大蒜切段，根部记得拍扁方便入味。
2、配料：小米辣和姜片
3、猪肝切片，大概苹果6s的厚度，没见过的当我没说。泡好的猪肝放生粉黄酒一丢丢胡椒粉腌一会。
4、热油，可以火大一些，油热一些。
5、下小米辣，稍微翻炒两下
6、炒猪肝，有一点变色了就可以了，一定要大火，大火，大火。
7、倒出猪肝重新下油，如果有猪肝汁水就冲一下锅再倒油。记住，全程大火，不要分心。
8、下大蒜，并且在炒大蒜的时候就把糖，盐，生抽，老抽就放好，不然待会猪肝下去一下就熟了，再一个个放调味料猪肝都老了。顺便备好一点点的黄酒在边上。
9、炒好大蒜了下猪肝，翻炒两下让猪肝和大蒜混合，然后沿着锅边沿下黄酒，记住别太多啊，一瓶盖就差不多了，猪肝大就两瓶盖分量。翻炒到猪肝没血色了就可以出锅了。
蒜苗炒猪肝的家常做法大全怎么做好吃
材料
主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
主料
主料：猪肝200g 主料：蒜苗一小把
姜蒜适量 料酒，盐适量
鸡精适量 生粉（淀粉）适量
蒜苗炒猪肝的做法步骤
1.?做完了才想到发个菜谱！首先，把猪肝洗净切成小一点的薄片！
2.?猪肝切好后，切点碎姜在里面，再1克盐，料酒，酱油，搅拌均匀，再放点淀粉，适当吸去一些水分，腌制几分钟。
3.?腌制猪肝时，可以准备蒜苗，切好。用斜切的方式切小段，不要切碎！
4.?锅里备油，油热后放入姜蒜，炒出香味后放入蒜苗，翻炒几下，倒入猪肝。
5.?倒去猪肝后，一定用大火，放点酱油，料酒，盐，然后迅速翻炒，大概1分钟后关火（猪肝全部变颜色后变得每一片有些坚挺的样子，不软哦，自己想一下，时间千万不要太长，动作尽量迅速，因为我们不会颠锅，关键就在这一步哦），放入一点鸡精，拌匀，装盘！
