腊猪脚吃法很多，不过最受欢迎的当属将腊猪脚炖着吃，尤其在冬天可谓是不仅吃的暖和还大补，不过腊猪脚与什么一起炖好吃又营养也有很多不同的选择，下面我分享各类与腊猪脚炖着着的美食，相信总有一道美食是你钟意的。
腊猪脚炖什么好吃
腊猪脚一般是都拿来炖的，那么腊猪脚炖什么好吃？其实腊猪脚炖莲藕是一个不错的搭配。我们现在来看一下莲藕炖腊猪脚的做法：
1、腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净。
2、生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。
3、莲藕洗净，滚刀切成块备用。
4、两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；
5、在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟。
6、最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。
芸豆炖腊猪蹄的做法
原料：腊猪蹄、芸豆
调料：辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精
做法：
1、腊猪蹄
2、洗净后斩段
3、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。
4、将腊猪蹄放入锅中，加入冷水，同时加入少量的盐、姜片和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。
6、用大火炖上十五分钟左右即可。
7、将煮好的芸豆放入锅底，然后加入煮好的腊猪蹄，放入葱段，洒入鸡精即可。
卤藕焖腊猪蹄
用料：腊猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜 猪蹄
处理方法： 将腊猪蹄斩成块
制作方法：
1）高压锅内倒入清水，没过猪蹄就可以了，加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒，在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了。
2）卤藕切块，放入锅内同猪蹄一块焖，焖的同时加适量盐、冰糖，鸡精、胡椒粉，煮到汤汁有点浓稠就OK了。（如果没买到卤藕，用新鲜的也是一样的，就在炖猪蹄的时候一块放进高压锅里炖就行了！）
黄豆炖腊猪蹄的做法
一、腊猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，葱洗净切段，大蒜头整个剥好。
二、先将黄豆洗净，放入锅中煮熟，这样可去豆腥味。
三、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄内的血水，捞起待用。
四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒，加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内，加水、黄豆、大火烧开，转自小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、鸡精、葱花，撒入少许白胡椒粉，出锅即可。
腊猪蹄炖菜的做法
做法：
1、腊猪蹄过开水煮几滚捞出。
2、准备高压锅（上班回家时间关系懒了），放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟～（不用加盐，其本身的盐味足够了）加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精（可以不放）就OK了！
腊猪蹄蒸干豆角
原料：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。
调料:浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克， 葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。
制法:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
萝卜干炖腊蹄
原料
腊猪蹄1000克，萝卜干500克。
调料
精盐10克，味精10克，黄酒10克，生姜10克，葱段15克，桔皮10克。
制法
1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。
2、锅内加水，放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开，小火炖制1小时，加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软，加盐、味精调味即成。
特点
农家土菜，自然朴实。
制作关键
猪蹄要用火烧烤再刮洗干净，否则会有毛腥味。
点评
此菜为典型的农家风味菜，在四川山村是十分普通的菜式，这种原汁原味的菜式最大限度地展现了川菜的个性。
金银蹄花汤
腊猪蹄500克、鲜猪蹄500克、大白萝卜750克、胡萝卜250克、葱花20克、老姜15克、料酒25克、精盐5克、胡椒粉3克、味精或鸡精少许、油酥豆瓣随意装碟做蘸水用。
制作方法：1、腊猪蹄、鲜猪蹄用火把肉皮烧焦，刮洗干净，一个蹄砍成4至6块。白萝卜切成块，胡萝卜切成滚刀片。葱切成葱花。
2、锅置旺火上，掺入清水烧沸后放入鲜猪蹄汆煮除去血水捞出。锅另换清水放入腊蹄花烧沸拣去浮沫，放拍烂的老姜块，改用中火炖45分钟后放入鲜蹄花，加入料酒。继续用中火炖至汤白肉软（用筷子能轻易穿透）时，放入两种萝卜块继续炖，萝卜块软后，下胡椒粉、精盐、味精不用搅拌大火冲开1分钟、起锅撒葱花装碗。配油酥豆瓣上桌，蘸水用。也可不用。
腊猪脚煲的做法
这个菜是回娘家的时候在叔叔家吃的。叔叔知道我回来了，一定要我去他家吃饭，说是难得回来一趟。下午他在忙着做菜，我就忙着拍，他老是笑我说不要拍了，这样的菜...(展开)食材主料腊猪脚1只炸猪皮100g白萝卜500g腊肠200g牛肉500g草鱼500g辅料油适量盐适量姜适量鸡蛋适量步骤
1.腊猪脚剁成块，放锅里煮
2.白萝卜洗净切成片放小炖锅里
3.草鱼洗净剁成块，放姜丝和盐，鸡蛋清腌15分钟
4.牛肉洗净切成小片，放姜丝和盐腌15分钟
5.腊猪脚煮两个滚就可以把它捞起来了
6.把捞起来的猪脚放小炖锅里
7.锅里加上炸猪皮和水，放电磁炉上开始炖1个小时
8.腊肠切成段放锅里再炖20分钟,最后放上鱼块和牛肉烫熟就可以开吃啦
小贴士
1、腊猪脚出过水后再炖，味道更香，而且油也去掉了，那个汤就不会那么腻了。
2、电磁炉在炖的时候火药味不要打太大，大火炖开，再转小火炖。
腊猪蹄炖海带的做法
腊猪蹄，属于腊肉中最精华的部分，每年过年它都是孝敬长辈最好的礼物，也是馈赠亲朋好友最好的礼物，所以每年到了储存腊肉的时候，爸妈都会买上好多猪腿熏上，一部分送给亲友，另一部分就会带到我们家，然后慢慢享受这美味。
主料:海带200克腊猪蹄250克
调料:食盐5克姜5片蒜5瓣花椒10粒干辣椒5个料酒5克生抽5克剁椒5克
腊猪蹄炖海带的做法1.腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水
2.加入料酒和生抽大火煮开
3.开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可
腊猪蹄炖粉条的做法
米粉是我们湖南的干米粉！
腊猪脚炖米粉的材料：腊猪脚一大块、干米粉一捆、干辣椒数只、葱花
腊猪脚炖米粉的调料：蚝油两大勺、鸡精少许
腊猪脚炖米粉的做法： 1、先将腊猪脚表皮的毛发刮去冲洗干净，再砍成3-4厘米大小的块，放入凉水里一起烧开煮几分钟，捞出用凉水冲洗干净，放入高压锅加足够的清水、加干辣椒一起炖45分钟；
2、炖腊猪脚的时候泡米粉，水烧开后放入米粉浸泡10分钟，捞出冲凉换冷水浸泡了备用；
3、腊猪脚炖好后，加入泡好的米粉再一起煮至米粉没有硬心，淋蚝油、撒鸡精、葱花拌匀即可。
小贴士：
1、一般腊猪脚外表难免会有少量毛发，一定要先处理干净再炖，先煮过一次能够去除多余的油脂和杂味。。
2、腊猪脚的盐分够多，汤里不要再添加盐了，无需加其他香料，腊猪蹄本身就肉香味重，要的就是原味
熏肉的做法，熏肉怎么做好吃，熏肉的家常做法
用料
主料
姜3片
蒜4瓣
熏肉150克
香炒熏肉的做法
1.
熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用；
2.
青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁备用；青红尖椒切好备用；
3.
锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒；
4.
放朝天椒、葱、姜、蒜；
5.
再放青红尖椒，翻炒均匀；
6.加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可。
家常熏肉怎么做好吃 多个方法轻松搞定
材料
五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量
设备：燃气BBQ烤炉，薰箱（SMOKER），锯末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮
做法
腌制五花肉
1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小
2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏
4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天
5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天
熏制五花肉-
1 将薰箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底
2 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底
3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子
4 点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉薰黄为止
蒸熏肉的做法，蒸熏肉怎么做好吃，蒸熏肉的家常做法
主料
茄子
150g
熏肉
100g
辅料
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
蒜
适量
麻油
适量
步骤
1.准备一些熏肉，一根茄子，及一些蒜瓣
2.将茄子切成划口子
3.将熏肉切薄片
4.然后将熏肉夹在茄子中间
5.将蒜瓣拍散
6.然后放些蒜瓣，撒些盐
7.然后上锅蒸20分钟
8.蒸好后，浇上蒸鱼豉油
9.再浇上麻油
10.搅拌均匀即可
小贴士
蒸完后再放蒸鱼豉油和麻油然后搅拌均匀
熏肉的做法怎么做好吃
1
猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。
2
锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。
3
捞出备用。
4
取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。
5
将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。
6
锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。
7
将煮好的猪肉放在筷子上。
8
盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。
4.将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错。
加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳，薰的时候更容易上色。
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食材
主料
熏肉
400g
辅料
大白菜
适量
步骤
1.切块熏肉。
2.锅里放水煮开，放熏肉煮几分钟，肉表面上薰灰就会分离出来。
3.洗几页大白菜铺在碟子底。
4.煮好的熏肉和刚才黑乎乎的大不一样。
5.切薄片。
6.码放在铺好菜叶的碟子上。
7.放入锅里蒸10分钟。
8.香溢扑鼻，赶紧开动。
小贴士
1.放入水中煮可以略煮久点，尽量将表面黑乎乎的煮分开。
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1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜。
2.煮制：将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净。原汤中加盐，撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中，加进花椒、大料、桂皮、葱、姜，同大火烧开后加料酒、红曲粉，煮1小时后加白糖。改用小火，煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。
3.熏制：把煮好的肉块放入薰屉中，用锯末熏制10分钟左右，出屉即为“熏肉”。
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土豆熏肉的做法
1.土豆去皮切块。熏肉去掉外边的油纸切成丁。
2.坐锅倒油。先把熏肉炒一遍。再放入土豆炒一遍。
3.倒入煮锅中。加入少许盐。一勺大蒜粉。加入些许白兰地。加入少量的水。刚能见到就好。
4.大火烧开。小火焖10分钟。大火收汁
5.煎一个荷包蛋。放在土豆熏肉上。OK。
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1.提前蒸好的腊肉切片
2.豆腐切块，血豆腐切厚片
3.土豆去皮切块
4.白豆干切片
5.洋葱去老皮，切条
6.葱姜蒜洗净，葱切葱花，姜蒜切片；红薯粉条用凉水泡发；莲藕去皮洗净切块，用食用碱适量稍腌，洗净。
7.锅中放适量油烧热（如果肥肉多就不用放油直接抄），放入腊肉
8.中火慢慢炒出油，把腊肉炒干
9.放入姜蒜片，豆瓣酱，炒出香味
10.放入洋葱翻炒
11.放入豆腐、豆腐干、莲藕，翻炒两分钟后放入老抽上色
12.放入血豆腐，蠔油，
13.放入豆芽，
14.放入土豆块，盐，翻炒均匀
15.放入开水（与食材齐平或略高），半勺花椒粉，加盖大火炖十五分钟
16.开盖，莲藕土豆都已经炖熟，汤汁剩下三分之一
17.放入泡发好的粉条，半勺花椒粉，半勺十三香，继续炖煮十分钟（小火）
18.直到粉条变透明
19.放入葱花，起锅。
20.瘦肉不柴，肥肉不腻，肉皮和粉条吃起来QQ的，豆腐和豆干充分吸收了其他食材的味道，和而不同，别具风味。
熏肉是怎么做的，有毒吗？
1.购买猪肉若干，要带一些大肥肉的。购买时切成长条，这样才好挂起来薰
2.稍微清洗，因为一薰还是会很脏。用盐涂抹在肉上，要全部涂到
3.挂在外面晒2天——3天。晒太久就太干了。
4.用纸板搭起一个密封的空间，下面堆放柴火。堆放很多樟木木屑，木屑不要晒太干。好多堆放一些，熏肉靠的就是木屑的烟
5.把肉挂在零时的纸房子内，距离火大约1.5米左右
6.薰至少2天——4天，换成小时就是35小时左右。火候不要大，要的是烟
7.这样就ok了。薰好后不要清洗，挂在外面也不会坏，如果洗了，就要尽快吃完。
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食材
主料
腊肉
100g
辅料
油
适量
料酒
1勺
生姜
适量
红油豆瓣酱
1勺
蒜苗
适量
红椒
适量
步骤
1.腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2.把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3.锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4.调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5.倒入腊肉片，小火翻炒。
6.调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7.等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
9.米饭杀手有种种，小炒腊肉是米饭的终极杀手。
小贴士
1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。
