豆角切段，茄子切滚刀块，瘦肉肥肉分开切条。姜切片，葱大段。往砂锅中最先放入豆角，茄子。在将肉平铺在茄子上面，放入姜片，大葱，八角两个。肥肉放在最上面。然后直接加味极鲜，盐，花生油。最后加水蒙过所有的食材。中火开锅都小火慢炖，等水收的差不多就可以吃了。不需要翻动，只要把握好火候就不会糊，第一次不好把握可以守着，闻到要糊赶紧小火翻动。有经验了把握好火候就不会糊了。
求砂锅菜谱
砂锅炖菜做法一
砂锅炖菜
deal_h3('材料：')
牛肉，植物油，酱油，大葱，料酒，盐，姜，花椒，胡椒粉，味精。
deal_h3('做法：')
1. 首先将牛肉洗净，切成小方块。?
2. 然后把砂锅放置到火上，加牛肉块，再加水，没过牛肉块烧沸，撇去血污浮沫，略煮一会，牛肉块捞入温水盆内，洗去血污，煮沸汤静置澄清。?
3. 把清的煮牛肉汤，倒入砂锅中，再放入净牛肉块。?
4. 这个时候加植物油，烧热，加葱段、姜片、花椒，煸出香味，加酱油、料酒和少量煮牛肉汤，烧沸，即加食盐、料酒、胡椒粉、味精。?
5. 锅置旺火上，烧沸，盖严砂锅盖，用微火慢炖约2.5小时，至肉烂汁浓，即成。
砂锅炖菜做法二
砂锅炖菜
deal_h3('材料：')
娃娃菜，五花肉，油面筋，油豆腐，耗油，生抽酱油
deal_h3('做法：')
1、首先将五花肉切片，冷水入锅焯一下备好，然后把娃娃菜洗净，切小段。
2、然后在锅内倒油，放入五花肉片，炒至金**，肉色阵阵。
3、然后放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。
4、放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟，即可出锅。
砂锅炖菜做法三
砂锅炖菜
deal_h3('材料：')
娃娃菜，油菜，油，盐，豆瓣酱，金针菇，鹌鹑蛋，鱼丸，油豆腐，豆腐皮，绿豆芽，口菇，香菇，黑木耳，姜，花椒，干辣椒
deal_h3('做法：')
1.首先把干木耳香菇等用水泡好备用。
2.然后把砂锅洗干净，先小火，后大火。
3.然后倒入适量的油，炒一下姜，花椒，干辣椒和适量的豆瓣酱炒香。
4.然后倒入适量的水，把金针菇，鹌鹑蛋，鱼丸，油豆腐，豆腐皮，绿豆芽，口菇，香菇，黑木耳，娃娃菜，油菜。
5.最后盖上盖子，等食材熟了就可以出锅了！
常见的砂锅菜谱有腊味砂锅菜，做法如下：
准备材料：腊肉300克、菜花1块、胡萝卜半根、芹菜杆2根、青蒜苗6棵、大葱1棵、干红辣椒4个、酱油少许、盐少许
1、首先将猪腊肉清水冲干净；
2、切薄片，切好的腊肉肥瘦肉纹路分明；
3、菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段；
4、炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味；
5、腊肉倒入锅中翻炒；
6、加入四颗干红辣椒翻炒；
7、倒入少量酱油；
8、将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒；
9、再撒少许盐，倒少许热水；
10、将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。
11、最后上桌即可食用了。
