1、枸杞芋头圆子糖水
材料：芋头适量、红枣适量、枸杞适量、糖适量。
做法：芋头蒸熟压成泥。二分之一小麦生粉，二分之一糯米粉拌匀。芋泥和粉加适量糖和成团。水烧开，把粉团捏成圆子煮熟，再倒掉一部分水，加红枣枸杞再煮一会，加适量糖。
2、芋头圆子汤
主要食材：芋头400g。其他食材：木薯粉适量；肉馅适量；香油适量；生抽适量；醋适量。
做法：芋头蒸熟去皮，用擀面棍捣碎，加入木薯粉和成面团；将和好的芋头面团用布盖上静置十五分钟；然后将面团分成大小一致的剂子，搓圆后按扁，然后加入准备好的肉馅，再搓成圆形；在每个芋头圆子表面沾上少许干木薯粉；锅内烧水开后下芋头圆子，煮至漂起时就好了。
3、芋头圆子瘦肉汤。
材料：芋头750克、红薯粉约300克。辅料：瘦肉150克、蘑菇50克、荠菜150克。配料：盐适量、生抽适量、姜粉适量、鸡精适量。
做法：芋头用高压锅煮熟，去皮。芋头趁热捏碎，分3次加入红薯粉，揉芋头面团。慢慢揉成光滑的面团。瘦肉剁成细末，荠菜和蘑菇切成细末。加入盐、生抽、姜粉、鸡精，拌匀，调成芋头圆子的肉馅，备用。将面团揉成长条，切成均匀的小块。将小块揉搓成圆球。从中间往下按，整理成一个圆窝窝，在里面加入馅料。包好的芋头圆儿再像煮饺子一样煮熟，即可食之。
芋头的主要品种有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。
我国的芋头资源较为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。除主要利用淀粉外，芋头还可以作为制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等的原材料。
1、红芋
株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7－10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85－1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210－240天，种植期2－3月，9－10月采收，亩产1500－1700公斤。
2、白芋
发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。
白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品。而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子了,可与白糖同食，当家常菜。
3、九头芋
株高80－90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270－300天。种植期2－3月，11－12月采收，亩产2500－3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。
槟榔芋
株高80－150厘米。叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。每株子芋6－10个。单株产量2.5－3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240－280天。
