紫薯饼家常做法

紫薯饼家常做法

　紫薯饼家常做法，紫薯在日常生活中是很常见的粗粮，很多人都很喜欢吃的，也有人会用紫薯做成好的饼干，但是做紫薯饼是讲究方法和技巧的，下面我分享紫薯饼家常做法，一起来了解一下吧。

　 紫薯的功效和作用

　 1、增强免疫力

　紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

　 2、防癌抗癌

　紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的.分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。

　 3、防治便秘

　因为紫薯中含有的纤维素能够促进肠胃蠕动，帮助清理肠道内环境，有效保证肠道清洁，大便的顺畅，及时排出体内的毒素以及其他有害物质，防治便秘的同时也能预防其他胃肠疾病。

　 4、减肥瘦身

　紫薯能够帮助减肥瘦身。紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。

　 5、抗突变，降低心血管病发病率

　实验发现，紫薯含有花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用；另外，花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

　 6、保护肝脏

　紫薯中含有的花色甙能够有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身体出现急性的肝损伤，有效保护肝脏。紫薯的排毒功能也能够帮助减轻肝脏负担。

　 花样紫薯饼的家常做法

　材料：紫薯100g、糯米粉100 g、木薯粉20g；

　辅料：白砂糖适量、椰蓉适量

　1、紫薯去皮，切块，上锅蒸熟；

　2、蒸熟的艺紫薯加入白砂糖，捣成泥状；

　3、把糯米粉和木薯粉加入紫薯泥中，加入适量的水；

　4、将紫薯和糯米粉混合揉成光滑的紫薯面团；

　5、用磨具压出喜欢的造型；

　6、平底锅中热油，放入紫薯饼小火慢煎；

　7、煎至两面焦黄，盛出装盘；

　8、撒上少许椰蓉搭配水果一起食用。

　小贴士：紫薯饼要用不粘锅小火慢慢煎。

　 紫薯蛋卷的做法

　紫薯是世界公认的保健食品，富含蛋白质、淀粉、维生素和多种矿物质，还有就是丰富的膳食纤维，有助于排除身体内的垃圾，提高身体免疫力，抗衰老。自制健康简单的鸡蛋饼，用它卷上紫薯泥，做成早餐，紫薯蛋卷看起来小巧精致，营养丰富，有超强的饱腹感，能为身体提供一天的能量，元气满满。

　 食材清单

　紫薯 100克

　鸡蛋2只

　盐 2克

　牛奶30毫升

　面粉 50克

　蜂蜜15毫升

　 制作步骤

　步骤1、准备好所需食材和调味。

　步骤2、紫薯洗净放入蒸锅蒸15分钟。

　步骤3、将蒸好的紫薯去皮放入大碗中，用勺子将紫薯压成泥状。

　步骤4、蒸好的紫薯泥可能会太干，可以加入少量蜂蜜或牛奶拌匀。

　步骤5、两个鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散。

　步骤6、倒入牛奶、加入2克左右的盐，将面粉筛入碗中，搅拌均匀。

　步骤7、平底锅刷上少许油，烧至五成热，倒入蛋糊混合液，小火加热，摊成圆形饼状。

　步骤8、烙好的蛋饼出锅，平铺在盘中，将紫薯泥均匀铺在蛋饼上，边缘稍留余地。

　步骤9、掀起蛋饼的一边，自上而下卷起，卷时稍用力，否则蛋卷容易松散。

　步骤10、卷好的蛋卷用刀切成小卷即可。

　步骤11、美味的紫薯蛋卷就做好了！

　 小贴士

　1、紫薯泥太干，加入蜂蜜或牛奶，紫薯泥湿润状态容易卷成形，口感也更顺滑。

　2、蛋饼建议用做玉子烧的锅来做，做出来的蛋卷更漂亮。

紫薯芝士饼的做法

紫薯洗净上锅隔水蒸20mins，感觉用筷子一下戳到底了，就好了。加出来放凉，剥皮。

这部忘记拍照片了…把紫薯放进大盆中，加入20g白糖（喜欢吃甜的筒子们可以多加点，但是我家先生不喜欢太甜，所以我加入了少量糖），鸡蛋一只，搅拌。成糊状了之后可以筛入一些面粉或者糯米粉，糯米粉做出来口感比较黏，可以用蒸的，我是打算用煎的，所以用了面粉。加入多少面粉呢？你感觉紫薯泥捏起来不太粘手并且可以成型的时候就可以了，记得用筛子筛入面粉啊，不然结块了很麻烦。

充分揉捏紫薯面团，然后取一块搓成丸子状，再压扁，在里面塞入一块芝士条卷成的卷（一片芝士片大概分成三段，可以用在三个紫薯团里面，太少的话吃不出来），然后用紫薯团把芝士包起来。

为了不沾和保持紫薯团的水分，我在表面抹了一些食用油（橄榄油更好），然后把包了cheese的紫薯团子稍微捏圆一点（sorry，我大小不一，有点难看）统一存放。

全部包好后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下，20mins起，面团会有一些劲道的感觉，然后你可以冷藏这些团子，什么时候吃什么时候拿出来煎或者煮其实都可以。我个人更喜欢煮啦！但这次就煎了一下。

因为紫薯都是熟的，所以其实稍微煎一下就好了。记得小火煎，不喜欢太油的朋友用电饼铛直接煎就可以了，因为紫薯面团表面有油，完全可以完成油煎的工作了！