豆腐渣窝窝头的做法
主料 玉米自发馒头粉 500g 豆渣 200g?
辅料 鸡蛋 1-2个 炼乳 2茶匙 芝麻 1茶匙 配料 白糖 2-3茶匙 桂花 一小撮?
甜味 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 简单 难度
做法步骤
500克自发玉米馒头粉与200g豆渣拌匀，加入一个鸡蛋、1茶匙黑芝麻、2茶匙炼乳、3茶匙白糖、2汤匙调和油、适量的桂花和100ml温水一起拌成雪花片。
揉成面团，盖上湿巾饧发20分钟。案板上撒干的面粉，将饧发好的面团压扁。
将面团切成条。 长条揉圆，滚上干面粉。 排列整齐，切成大小均匀的剂子。 将剂子揉圆，排出气体，松弛5-10分钟。用拇指转出一个凹坑，食指和中指在外面压，另外一只手托着，一边转一边捏压，使得厚薄均匀，做成窝窝头。
做好的窝窝头。 蒸屉抹油，摆好窝窝头。锅里放适量的水，烧开后，放入蒸屉。
盖上盖子，大火蒸12分钟转小火2-3分钟关火，继续焖2-3分钟再出锅。
黄灿灿、香喷喷的豆渣玉米窝窝头，透着芝麻的香气出锅了！我狼吞虎咽一口气吃了5个。
五谷豆浆榨出的豆渣，里面有黄豆、花生、小米、玉米片、红枣，与玉米面混匀后，味道超好，营养丰富。
小窍门
面团要揉得稍硬点，要揉透。采用玉米自发粉比较简单，容易饧发，吃起来口感较好。
玉米面窝头的详细制作方法?
玉米面窝窝头的额做法如下：
步骤一：
一斤玉米面，加入热水搅拌，热水的量可以使玉米面成大颗粒状。放入1克小苏打。
步骤二：
再加入少量的常温水继续搅拌，因为每种玉米面干湿程度不好定义，所以加水量也不能统一。加水后的玉米面可以揉捏成团就代表好了。
大概是这个湿度，不要太干，太干的窝窝头蒸出来很黏，虽然造型会好看一点，有尖尖的顶，但是吃起来不如稍微湿一点面团蒸出来的好吃。
步骤三：
面团在两个手掌心来回滚动，用大拇指在面团底部戳个洞。以前的老人说这个洞洞是吃的时候用来装菜的。将造型好的窝窝头，水开上锅蒸15分钟就好了。
窝窝头的来历：
窝窝头起源的历史是不可考了，但我们知道至少在明朝已经有这个名称，即是去今有三百多年的历史了。李光庭著《乡言解颐》卷五，载刘宽夫《日下七事诗》，末章中说及“爱窝窝”，小注云，“窝窝以糯米粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟外糁自粉，上作一凹，故名窝窝。
田间所食则用杂粮面为之，大或至斤许，其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小，曰爱窝窝，相传明世中富有嗜之者，因名御爱窝窝，今但曰爱而已”。照这样说，爱窝窝由于御爱窝窝的缩称，那么可见窝窝头的名称在明朝那时候已经有了。
制作方法
主料：玉米面
辅料：豆腐粉
调料：白糖、泡打粉
烹制方法：
1、将玉米面、豆腐粉、白糖按照6：4：2的比例调匀，加少许泡打粉，用清水和匀，和成面团；
2、将面团揉成条，制成窝头，大火蒸10分钟即可。
特点：甜香软嫩。
