玉米窝窝头是一种古老的传统面食，主要材料有玉米粉、糯米粉等，辅料有白糖、热水等。玉米窝窝头玉米香味浓郁，甜香软糯，过去是穷苦人家的食品。
玉米窝窝头富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助于调理胃肠，改善消化功能，是现代人群首选健康食品之一。
做法一
面皮原料：玉米粉500克，白面粉50克。
馅子原料：羊肉若干，洋葱少许，剁成饺馅状，加入清油、姜粉、花椒粉、盐拌匀。
制作方法：
1.将玉米面、白面粉用热水和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，在窝窝内加入拌好的馅子，撮窝窝的上边缘，逐渐团成圆团，上笼蒸熟即成。
2.如果觉得干吃很噎人，可以做一道窝窝头汤。方法如下;
A.西红柿炝锅后加入清水烧开;
B.放入虾皮和紫菜及少量绿菜叶;
C.调入盐、鸡精即可出锅。
做法二
1.加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的多的点。
2.加温牛奶然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。
3.揉成面团揉成面团，盖起静置10分钟。
4.揉成长条把面团揉成长条。
5.将长条切成大小差不多的小剂子。
6.团成丸子将所有的面团依次团成丸子。
7.戳个小洞取一个，用食指从中间戳个洞。
8.成窝窝头把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。
9.依次做好将所有的面团依次做好。
10.最好只要将窝窝头放入蒸锅蒸至水开后再蒸10分钟就可以了。
玉米面属于粗粮，所以用玉米面做成的窝窝头就更受欢迎了，但是要把粗粮做得松软好吃，还是要在老传统的基础上改进的，现在都讲究粗粮细作了。所以要让玉米面窝窝头好吃那就得在配方上有所改动，其实方法也很简单，而且是那种一看就会的那种。
玉米面窝窝头的做法：1、大碗中加入200克细玉米面，再慢慢地加入200克刚烧开的水进行烫面，边倒开水边用筷子进行搅拌，让所有的玉米面都能吃到开水，搅拌到没有干粉为止，把玉米面搅拌成絮状后先放凉，放凉后打入两个鸡蛋后用筷子把玉米面和鸡蛋充分的搅拌均匀。
2、搅拌均匀后加入4克酵母和20克白糖，加白糖是为了促进酵母更好地发酵之用，加好后充分的搅拌均匀，搅拌均匀后加入150克普通面粉和50克黄豆面，然后搅拌成棉絮状时就下手揉成面团，揉成一个偏硬一点的光滑面团，揉好后密封好醒发15分钟。
3、面团醒好后，在案板上撒上少量的干面粉，把面团取出来放在案板上，用手充分的揉面排气，揉好后直接搓长长条，再把长条分切成大小均匀的面剂子。先把面剂子揉上几下后团成圆球，再用大拇指在面剂子的上面戳一个洞，然后大拇指边按压，面剂子边转动，这样就可以整成一个上尖下宽窝窝头的形状。
4、把做好的窝窝头生坯放进蒸屉里盖上盖子，在放窝窝头生坯进蒸屉的时候，要先垫上蒸布或者先刷上一层油，以防粘底，再次醒发20分钟。蒸锅内多加些水，水多蒸汽就足，大火把水烧开，然后把蒸屉放上蒸锅，上汽后蒸上15分钟左右。蒸好后先不要开锅，我们再焖上3分钟再开盖取出装盘。这样我们的玉米面窝窝头就做好了。
如果想做成玉米面红枣窝窝头的话也是非常简单的，在和好面第一次醒发好面后就加入红枣粒，红枣要去核，然后切成小颗粒后加到面团中去，多揉几下，让红枣分布更均匀即可。玉米面窝窝头加了红枣的话就丰富了窝窝头的营养，还多了一层大枣的香甜，让玉米面窝窝头更好吃。
如果做纯玉米面的窝窝头的话，口感是很差的，相信现在的人是吃不贯，也很难下咽的，要让玉米面窝窝头松软好吃，我们可以加入一些面粉，这样可以改善玉米面窝窝头的口感，吃起来不会那么粗糙，加少量的黄豆粉进去是可以起到增香的作用，也可以让做出来的窝窝头更光滑好看。而加鸡蛋进去是可以让做出来的窝窝头更加蓬松暄软，也更美味好吃。
