排骨蒸芋头绝对是道营养丰富的美味，既好吃还有食疗功效。
排骨不用多讲，营养丰富，含蛋白质，脂肪颇高，对身体肌理有一定的大补作用，中医认为排骨可补中气。芋头性甘辛、具有益胃、消肿止痛、宽肠解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰通便、益胃健脾、添精益髓等功效。
排骨蒸芋头有很多做法和口味，接下来就给大家分享两种简单实用的烹调方法。
豉香蒸排骨芋头
主料: 新鲜排骨，芋头，香菜，香菜
调料: 豆豉酱，耗油，盐，生抽，味精，鸡粉，葱姜末，湿淀粉，食用油，料酒，胡椒粉等。
制作方法:
1. 将排骨斩均匀的小块，浸泡去血污，清水冲洗干净控干水分，芋头去皮改均匀的菱形块，葱姜切末，香菜香葱切末备用。
2. 将控干水分的排骨加料酒，豆豉酱，耗油，盐，生抽，味精，鸡粉，胡椒粉，湿淀粉，白糖等调味拌均，腌制10分钟。
3. 取一窝盘将切好的芋头平铺在盘中，然后将腌制好的排骨放在芋头上，封保鲜膜上屉蒸20分钟左右，至熟烂时取出。
4. 取出蒸好的芋头排骨撒香菜，香葱末，淋少许热油即可上桌啦！
特点:排骨鲜香，豉香味浓，芋头软绵香润.
剁椒蒸排骨芋头
主料: 新鲜排骨，芋头，剁辣椒
调料: 盐，味精，白糖，鸡粉，生抽，姜末，葱蓉，料酒，蒜蓉，香葱，香菜，食用油等。
制作方法:
1. 排骨洗净剁小块，浸泡冲水控干，芋头去皮切块，葱姜切末，蒜剁蓉备用。
2. 取一碗，倒入适量的剁椒酱，加葱姜末，蒜蓉，盐，味精，白糖，鸡粉，料酒拌均。
3. 取一窝盘，将鱼头垫底，然后放上控干水分的排骨，将调制好的剁椒酱撒在排骨上，封保鲜膜，上屉旺火蒸20分钟左右至熟。
4. 蒸熟出锅，撒香葱，香菜，淋少许生抽，浇淋适量热油激出香味，即可上桌开吃啦！
特点:清淡辣香，剁椒味浓郁，咸香辣爽
原味蒸排骨芋头
主料: 新鲜排骨，芋头，香菜，香葱
调料: 盐味精，白糖，葱姜末，鸡粉，胡椒粉，雨露， 木姜油 ，食用油等
制作方法:
1. 排骨洗净斩小块，清水浸泡去血污，加料酒，盐，味精，葱姜末，白糖，胡椒粉 木姜油，雨露等拌均腌制10分钟左右。
2. 芋头去皮切菱形块，洗净放盘中，将腌制好的排骨倒在芋头上面，上屉蒸30分钟左右至完全成熟取出，撒香菜，香菜末。
3. 锅上火加食用油烧热，淋在排骨上即可。
特点:原味鲜咸，排骨清淡鲜香，芋头软绵。
小贴士:
排骨蒸芋头有N多种口味，只要您自己喜欢，做什么口味您说了算。
排骨尽量选用新鲜宰杀的，当年小肥猪，肉质嫩，容易熟，口感好，味道才香。
排骨600g、芋头500g、盐、糖、葱、姜、蒜粉/沫、生抽、老抽、五香粉、淀粉
1、排骨切小块（买的时候让他切好，比较省力），洗干净用水焯一下，开锅就好，捞出，控水，焯久了后面腌不容易入味。芋头削皮，切滚刀块。
2、将排骨用以上除淀粉外的调料腌一下，多少就按感觉和喜好吧，注意盐别放多了，因为生抽老抽都含盐。蒸锅放水，点火。
3、水快开时，装盘，将芋头铺在盘底，撒点盐。将腌排骨多余的汁水倒掉，洒上淀粉抓匀。最后将排骨码在芋头上，蒸30分钟，芋头筷子插穿即可。
其实我们平时在外面饭店经常吃的香芋排骨就是一道很好的宴请宾客的菜了。不仅味美色鲜，吃起来也是没什么太多忌讳，而且几乎是大人小孩都爱吃的一道菜了。所以，这样一道好菜还是不能遗忘在记忆的角落了。我今天要说的就是：香芋蒸排骨怎样做好吃？多加这2步，香芋甜糯，排骨鲜嫩，一级棒。
排骨炖芋头做法一，
材料
猪肋排500g，芋头300g，香葱适量，老姜1块约40g，大葱1根，大蒜粉2茶匙10g，干辣椒4只，八角（大料）2枚，花椒10粒，桂皮1根，香叶1片，老抽2汤匙30ml，料酒（或黄酒）1汤匙15ml，冰糖1汤匙15g，盐2茶匙10g，油1汤匙15ml
做法
1、将猪肋排剁成5cm长的小段，在沸水中煮2分钟（待血沫析出），用漏勺捞出，再用热水反复冲洗干净，沥干水分。
2、芋头削皮，切成4cm见方小块（如果是小芋头削皮即可）。大葱切段。老姜洗净拍散切小块（不用刮皮）。
3、大火加热炒锅中的油，放入煮过的排骨煎炒2分钟，至表面略出现焦**时，加入冰糖、姜块、葱段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香叶一起煸炒1分钟。
4、依次沿炒锅内沿淋入料酒（或黄酒）和老抽，炒匀后加入可以没过排骨的沸水，转入砂锅中，再次沸腾后改小火慢炖1小时。
5、加入芋头和盐再炖20分钟，离火前撒上香葱小段即可。
小诀窍
1、可以用大芋头削皮切成小块，小芋头削皮也可以直接使用。要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套，以免皮肤会搔痒过敏。
2、排骨事先煎炒，可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香；加入沸水是为了避免肉质变紧。这两个操作步骤必不可免。
3、照此做法可以一次性多炖些排骨，保存在冰箱里。每顿吃的时候取出适量排骨，再加入不同的时蔬或干菜。
排骨炖芋头做法二，
材料
"猪小排 一盒","大甲洪发冷冻芋头角 适量","大蒜 五颗","酱油 三大匙","糖 少许","盐 少许","胡椒粉 少许"
做法
1:用宅配相当方便，美味的大甲洪发芋头角寄到家罗！
2:猪小排放到冷水中，加热至沸腾去除杂质与腥味。
3:将猪脚排与芋头一起放入压力锅内（也可以用一般锅子小火炖煮）。
4:加入蒜头、酱油、盐、糖等调味料。
5:煮好后就可以上桌罗！因为用压力锅煮，所以排骨很轻易就从骨头上剥落了，芋头吸饱了汤汁，咸香绵密好吃。
做法三，椰香芋头蒸排骨
材料
老椰子1个，大芋头300g，肋排300g，生抽1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），朝天椒3个，香葱1棵，姜末1茶匙（5g）
做法
1、将老椰子从顶端劈开一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出待用，再将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净。
2、肋排用清水洗净，剁成3cm长的小段。芋头去皮洗净，切成3cm见方的小块。朝天椒对半切开。香葱洗净切碎。
3、将芋头块和肋排段放入大碗中，再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。
4、将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中，再移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
5、最后将椰壳取出，撒入香葱碎即可。
