第一种：红烧排骨芋头（排骨一斤，芋头适量；需要调料：大料，五香叶，小葱，蒜，姜）
第二种：香芋炖排骨（排骨1000克，芋头600克，调料：油，盐，姜，大葱，香葱各适量，八角一朵，干辣椒一个，时间30分钟?1小时）
第一种做法：1，排骨冷水下锅，放几粒花椒，去血水。2，芋头去皮，切滚刀块3，大料一个，柠檬香叶一片，姜两片，大蒜一半，小葱备用。4，热油，放入冰糖小火炒至焦** 放人排骨，两勺生抽，一勺老抽，慢炒上色 大料，香叶，姜蒜依次下锅翻炒。 加入开水，水量盖过排骨 大火煮开，然后改小火炖十分钟 放入芋头，接着用小火焖至软熟。 放盐，一小勺蚝油，鸡精调味。5，装盘，洒上小葱，完成。
第二种做法：
1，把排骨放清水里浸泡30分钟 冲洗干净
2，芋头去皮
3，排骨冷水下锅，煮5分钟焯水
4，把焯好水的排骨捞出洗净浮沫沥干水分
5，准备好调料
6，锅里放少许猪油
7，油热下入姜片八角辣椒炒香8，倒入排骨翻炒，加入葱段和料酒
9，把排骨倒入炖锅里，加入没过排骨三分之二的水，盖上盖子炖60分钟
10，排骨炖30分钟时放入芋头，炖至软烂即可
11，舀入碗里，撒上葱花就可以吃了。 ?
芋头排骨的做法
排骨蒸芋头绝对是道营养丰富的美味，既好吃还有食疗功效。
排骨不用多讲，营养丰富，含蛋白质，脂肪颇高，对身体肌理有一定的大补作用，中医认为排骨可补中气。芋头性甘辛、具有益胃、消肿止痛、宽肠解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰通便、益胃健脾、添精益髓等功效。
排骨蒸芋头有很多做法和口味，接下来就给大家分享两种简单实用的烹调方法。
豉香蒸排骨芋头
主料: 新鲜排骨，芋头，香菜，香菜
调料: 豆豉酱，耗油，盐，生抽，味精，鸡粉，葱姜末，湿淀粉，食用油，料酒，胡椒粉等。
制作方法:
1. 将排骨斩均匀的小块，浸泡去血污，清水冲洗干净控干水分，芋头去皮改均匀的菱形块，葱姜切末，香菜香葱切末备用。
2. 将控干水分的排骨加料酒，豆豉酱，耗油，盐，生抽，味精，鸡粉，胡椒粉，湿淀粉，白糖等调味拌均，腌制10分钟。
3. 取一窝盘将切好的芋头平铺在盘中，然后将腌制好的排骨放在芋头上，封保鲜膜上屉蒸20分钟左右，至熟烂时取出。
4. 取出蒸好的芋头排骨撒香菜，香葱末，淋少许热油即可上桌啦！
特点:排骨鲜香，豉香味浓，芋头软绵香润.
剁椒蒸排骨芋头
主料: 新鲜排骨，芋头，剁辣椒
调料: 盐，味精，白糖，鸡粉，生抽，姜末，葱蓉，料酒，蒜蓉，香葱，香菜，食用油等。
制作方法:
1. 排骨洗净剁小块，浸泡冲水控干，芋头去皮切块，葱姜切末，蒜剁蓉备用。
2. 取一碗，倒入适量的剁椒酱，加葱姜末，蒜蓉，盐，味精，白糖，鸡粉，料酒拌均。
3. 取一窝盘，将鱼头垫底，然后放上控干水分的排骨，将调制好的剁椒酱撒在排骨上，封保鲜膜，上屉旺火蒸20分钟左右至熟。
4. 蒸熟出锅，撒香葱，香菜，淋少许生抽，浇淋适量热油激出香味，即可上桌开吃啦！
特点:清淡辣香，剁椒味浓郁，咸香辣爽
原味蒸排骨芋头
主料: 新鲜排骨，芋头，香菜，香葱
调料: 盐味精，白糖，葱姜末，鸡粉，胡椒粉，雨露， 木姜油 ，食用油等
制作方法:
1. 排骨洗净斩小块，清水浸泡去血污，加料酒，盐，味精，葱姜末，白糖，胡椒粉 木姜油，雨露等拌均腌制10分钟左右。
2. 芋头去皮切菱形块，洗净放盘中，将腌制好的排骨倒在芋头上面，上屉蒸30分钟左右至完全成熟取出，撒香菜，香菜末。
3. 锅上火加食用油烧热，淋在排骨上即可。
特点:原味鲜咸，排骨清淡鲜香，芋头软绵。
小贴士:
排骨蒸芋头有N多种口味，只要您自己喜欢，做什么口味您说了算。
排骨尽量选用新鲜宰杀的，当年小肥猪，肉质嫩，容易熟，口感好，味道才香。
排骨600g、芋头500g、盐、糖、葱、姜、蒜粉/沫、生抽、老抽、五香粉、淀粉
1、排骨切小块（买的时候让他切好，比较省力），洗干净用水焯一下，开锅就好，捞出，控水，焯久了后面腌不容易入味。芋头削皮，切滚刀块。
2、将排骨用以上除淀粉外的调料腌一下，多少就按感觉和喜好吧，注意盐别放多了，因为生抽老抽都含盐。蒸锅放水，点火。
3、水快开时，装盘，将芋头铺在盘底，撒点盐。将腌排骨多余的汁水倒掉，洒上淀粉抓匀。最后将排骨码在芋头上，蒸30分钟，芋头筷子插穿即可。
其实我们平时在外面饭店经常吃的香芋排骨就是一道很好的宴请宾客的菜了。不仅味美色鲜，吃起来也是没什么太多忌讳，而且几乎是大人小孩都爱吃的一道菜了。所以，这样一道好菜还是不能遗忘在记忆的角落了。我今天要说的就是：香芋蒸排骨怎样做好吃？多加这2步，香芋甜糯，排骨鲜嫩，一级棒。
做法如下：
1、将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；
2、芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；
3、青菜心洗净沥干；
4、小枣洗净待用；
5、葱姜洗净分别切段、片备用；
6、锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；
7、青菜心放入油锅煸香；
8、另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；
9、放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。
