豆腐，也叫作水豆腐，是用大豆制成豆浆，然后凝固而成的，所以豆腐富含钙元素和蛋白质。用豆腐来蒸瘦肉是比较常见的一道菜肴，不仅好下饭，而且好吃。一起来看看豆腐蒸瘦肉的家常做法。
工具/材料水豆腐、瘦肉、姜、蒜、花生油、酱油、料酒、盐
准备好一块瘦肉，两块水豆腐。水豆腐也就是嫩豆腐，拿来蒸的一定要用嫩豆腐才好吃哦。
02瘦肉切成薄片，用刀子剁一剁，这样腌制的时候好入味。
03水豆腐放入盐水中泡一下，然后对半切成薄片。
04准备好适量的姜和蒜头，一起把姜蒜剁碎。
05把瘦肉放入碗中，再把剁碎的姜蒜一起放入瘦肉中，加入适量的花生油、酱油、料酒、盐，搅拌均匀，腌制一会。
06先把豆腐均匀铺在碟子上，再把瘦肉铺在豆腐上。豆腐蒸的时候会有很多水分出来，所以不用额外加水。
07把瘦肉和豆腐块一起放入蒸锅上蒸，大火蒸，大概蒸15分钟，美味的豆腐蒸肉就做好了。用香菜点缀一下蒸熟的豆腐和瘦肉，即可出锅了。
肉末豆腐
制作方法如下：
原料：
豆腐、肉末、榨菜。
做法：
1、豆腐冲洗一下，然后切小块放入碗中；
2、袋装榨菜切成碎，如果怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份再切碎；然后再把榨菜碎撒在豆腐上；
3、锅里少许底油，油热倒入肉末迅速划散，倒入料酒和适当的生抽翻炒两分钟即可；
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，蒸锅里倒入凉水，水开后一刻钟这样取出，然后撒点香葱。拌一拌就着稀饭吃，很爽的！
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