对于无肉不欢的朋友们，红烧肉肯定是必备的一道家常菜。五花肉比较肥腻，想要做出的红烧肉入口即化，不肥不腻，还是需要点经验和技巧的。小编将做红烧肉经验总结了一下，下面一起来看看吧！时令芋头上市，芋头口感绵软，养胃通便，正适合和红烧肉搭配。
芋头红烧肉；制作食材：五花肉 芋头 八角 桂皮 香叶 陈皮 冰糖 食盐 啤酒 老抽 生姜 小葱
制作步骤：1、毛芋头洗净切块泡水备用；生姜切大片备用；小葱葱白切长段，切葱花备用；八角、桂皮、香叶、陈皮洗净沥干水分备用。2、取锅倒入少许植物油，烧热后将猪肉放入锅中，带皮一面朝下，小火慢煎至焦**。
3、煎好的猪肉用冷水冲凉，去除猪皮上的杂质，将猪肉切成麻将大小的块，冷水下锅飞水，加葱姜、啤酒去腥，煮出血水，煮好后用冷水洗净沥干水分。4、热锅凉油，冷油倒入捣碎冰糖，小火慢炒出焦糖色，倒入煮好的肉块小火煸炒，使肉块均匀上色，炒至四面金黄。
5、加入葱白段、八角、香叶、桂皮姜片稍稍翻炒，炒出香味倒入啤酒，啤酒要完全没过肉块。
6、烧开后加老抽调色，盖上锅盖小火慢炖半个小时，再加入芋头继续焖煮半个小时。
7、出锅前加食盐调味，撒上葱花装盘即可。
小知识；1、把猪肉皮煎至焦黄，这样烧出的红烧肉可以达到肉烂皮不烂的效果，肉皮筋道，肉皮不易破损，肉块完整成型。2、啤酒取代开水来烧肉，能有效的解除五花肉的油腻，去除腥臊，啤酒中所含的酶能分解猪肉中的蛋白质，烧出来的肉，味道鲜美。3、陈皮带来的果味，可有效压制猪肉的腥臊，又能开胃解腻。4、芋头淀粉、膳食纤维含量高，吸收猪肉的油脂，解腻通便。
荔浦芋头红烧肉的做法
主料
魔芋豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
红烧肉
1小碗
姜末
少许
蒜末
少许
香菇
6个
香菜末
少许
花椒
少许
蚝油
少许
步骤
1.魔芋豆腐清洗干净备用。
2.鲜香菇六个。
3.魔域切片入开水中，滴入几滴醋焯水取出，控干水分。
4.炒好的红烧肉。
5.少许油爆香花椒，放入姜末和蒜末。
6.先焯透香菇。
7.再煸炒魔芋片。
8.放入李锦记蚝油，翻炒。
9.放入炒熟的香菇和肉片，翻炒片刻和开水，大火煮5分钟收汁。
10.盛盘，撒上少许香菜。
小贴士
1、魔芋豆腐切薄片用开水煮后在滴入醋，在煮五分钟，去除魔芋豆腐的腥味。
2、香菇和魔芋要分开炒这样吃起来没有异味。
荔浦芋头红烧肉的做法
荔浦芋头红烧肉是一道非常美味的菜品。下面我为大家介绍荔浦芋头红烧肉的做法，希望能帮到大家！
荔浦芋头红烧肉的做法
焖肉主要在于用文火长时间焖烧，使得肉入口即化，肥而不腻。 所需材料：五花肉2斤，荔浦芋头一个，啤酒半听，盐，冰糖，酱油，胡椒粉，生姜适量做法将五花肉洗净切块，用开水焯烫，捞出洗净。荔浦芋头去皮洗净切大块。猪五花硬肋1000克。精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。
将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清。将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松） 盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。 芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯，而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的.。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色，外皮是环状的且相当粗糙，上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。 ...
荔浦芋头的功效
1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套；
2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。
芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。
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