您好，我分别回答一下：
一、紫薯的营养价值比较高，但是紫薯比较干，味道不是特别好，多数的口感比较面但是不甜，不过对于其营养而言，还是有很多人追寻的。红薯属于比较甜i，您可以两个都作为选择
二、红薯在各地都有栽种，不过称呼不相同，但是各地的红薯基本味道都比较相似，因为它收到地域的影响不大，所以只要挑选好的红薯即可，不必要介意是哪个地域的
三、挑选方法如下：
1、看番薯的颜色，并不是说番薯就是某种颜色的。番薯比较多品种，所以颜色也不是唯一的，比如有红色、白色、**。看番薯的颜色，主要是看颜色均匀与否，均匀的话品质也不错。
2、看外表番薯的外表，可能差异比较大，因为不是统一的形状。这个时候，看的就不是形状。要看的是，大小，跟形状的规则与否。大点的番薯，剥皮之后，可以食用的部分比较多；形状规则，特别是圆圆的番薯，比较好剥皮。这个是我们要关注的。呈条状的番薯，也是比较受欢迎的。
3、检查是否有虫害番薯无论是在地里或者是挖起来放存，都会有虫子咬的危险。所以，在挑选的时候，注意看看有虫子咬过没有。被虫子咬过的，会有一部分不能食用甚至整个番薯不能食用。
4、剥开番薯皮看好的番薯，剥开皮后，会发现比较结实，颜色上也可以分辨出是否你想要的那种。里面有的颜色是红色，有的是**，有的是黄白色。看看是否你想买的番薯品种。
望采纳~
红薯的品种非常多，并不是所有的红薯都适合做烤红薯。最好是选用那种红皮黄瓤的红薯，另外也可以选用紫薯，味道也不错。
红皮黄瓤的红薯最适合用来做烤红薯，因为这种红薯糖分多，吃起来比较香甜，而且烤熟之后很软糯。
红瓤的红薯就不太适合做烤红薯了，因为这种红薯含淀粉较多，做出的烤红薯虽然也很香，但比较干，吃起来很噎人的感觉。而白瓤的红薯就更不适合了，不仅比较干，而且还有筋，不好吃。
综上所述，那种皮色发红，肉色淡黄的红薯和紫薯都比较适合做烤红薯。如果你喜欢烤红薯，不妨选用这两种薯类。
