立冬之后，这一天是一天比一天凉了，北方很多城市都已逐渐下雪了，裹很厚的羽绒衣都感觉冷。记得小时候，每一年到了冬季天冷的时候，家里爷奶便会做面条，这类鲜面条跟我们平时吃的面条有点不一样，既没有肉都没有生鸡蛋，用材简易确实，基本都是家中冬季贮备的梅干菜，吃完之后全身上下都很温暖，一点也不怕冷了。
每每家中做这碗面时，爷奶都是要讲一讲这些“陈年旧事”，爷奶那一辈人都曾有过闹饥荒年里，因此一直以来日常生活都非常的朴素，针对吃穿从来不注重，能衣食无忧就可以了。唯有对这碗杂面条拥有比较深的情感，听他们讲，这碗杂面条但是闹饥荒年间的“救人饭”，那时候便是依靠这碗看起来普通杂面条活下来了，但是现在每一年冬季都要吃上好几顿。
目前，杂面条这类看起来朴素无华特色美食，由于风味特有，用材简易确实，在很多地方逐渐迅速发展起来，变成了大伙儿嘴里的“网红面条”，售卖的价钱也非常的平价，我们这边基本上就是8元钱一大碗，非常好吃。这里也给大家分享一下杂面条做法，一起来看看吧！
------梅干菜杂面条------食物：干竹笋、干黄花菜、干木耳、干蘑菇、芹菜叶、花生仁、小葱、姜片、大葱、香莱、黑豆面条
制作过程：
第一步：把我家精心准备的渡过冬天梅干菜放到温热水里泡浸30min，让梅干菜充足泡开，这里我选用的是干竹笋、干黄花菜、干木耳、干蘑菇，大家可以结合自身情况随意配搭。
第二步：梅干菜泡开好以后，不断清洗几次，清洗干净上面的浮灰，随后切割成段儿预留，干蘑菇立即切成小块。
第三步：吃面里面所需的蔬菜，大家采用农贸市场没人要的芹菜叶，芹菜叶芬芳浓厚，拿来做炒面尤其的美食。
第四步：下面我们腌渍一个葱段，小香葱剁碎，香莱剁碎，添加足量食用盐、生抽酱油、老抽王、十三香、芝麻油拌匀，腌渍进味。
第五步：锅里倒入少量植物油，冷油立即放入花生仁，开文火慢炒，炒到花生仁外皮裂开，当然晾凉就行了。
第六步：锅中留少量油，随后放入姜片、小葱，文火慢炒，炒到姜片和葱段发黄就行了。
第七步：放入切成小块的梅干菜和芹菜叶子，添加少量耗油，煸炒香，用梅干菜做杂面条时，一定要爆锅，那样才好吃。
第八步：梅干菜煸炒香以后，立即在锅里添加足量沸水，随后放入备好杂面条，这里我精心准备的是绿豆粉，大伙儿还可以选择用其他杂面条替代。
第九步：杂面条若想美味，一定要多煮一会，大概煮上10分钟，鲜面条已经相当的酥烂，并且料汁浓厚，这时候放入腌好的葱段香莱，上洒花生仁，拌匀就可以吃了。
小提示：
1、在北方，冬天，每家每户会提前准备许多的梅干菜，这种梅干菜拿来做杂面条吃再适合不过了，尽管没有肉，可是吃起都是美得不可方物。
2、制做杂面条时，一次能够多做一点，由于杂面条与其他的面条不一样，剩面条越煮越香，大家一般都是做一锅，吃两餐呢！
冬季就馋这碗面，没放一点肉，用材简易确实，吃了全身上下都温暖！这碗面是闹饥荒年“救人饭”，现有了街头的网红面，老一辈人最爱吃！小伙伴们，大家喜欢吃杂面条吗？有关杂面条制作方式，你有什么样的小技巧呢？欢迎留言沟通交流哦！
河南物阜民丰，饮食文化源远流长，特别是对面食，河南人情有独钟，好像永远吃不够，一般来说，一提起河南面食，人们就会想到烩面，其实河南面食种类繁多，烩面只是其中之一，那么河南人到底有多爱吃面呢？下面盘点一下河南10大名面，看看你吃过几种？（本文所指的面主要是指面条类食物，并非面点、面粉）
烩面闻名遐迩，是河南面食的代表，流行于河南，遍及全国各地，一般来说，郑州烩面比较有名，另外还有叶县烩面、浚县老式烩面等等，根据 配料不同，又可分为 羊肉烩面 、牛肉烩面、三鲜烩面等等，可以说老少皆宜，滋补营养。
饸饹面在北方广为流传， 制作者用饸饹床子把和好的 面 放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条放在锅里煮着吃，现在可能不多了，大多采用机器制作了。
郏县饸饹面是饸饹面的代表之一，据说 是明初由陕西传入，初以 荞麦面 为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当然还有不同的说法。
卤面分好多种，南方、北方做法不同， 河南的卤面是将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制，常见于市井小巷，深受食客喜爱。
说起板面，很多人会想到安徽正宗牛肉板面，还有河北石家庄正宗牛肉板面，其实河南也有板面，主要流行于豫南一带，叫作新野板面，又称张飞板面，听这个名字就知道，十有八九跟张飞有关，现如今板面已经成为一道非常接地气的 美食 ，各地的做法大同小异， 主要特点在于耐嚼、香中泛辣。
面条让人做出了花，各种各样的都有，焖面主要流行于北方， 又称为 蒸面 、卤面、 炉面 、垆面、烀面、糊面，不同地区，叫法不同。
河南焖面是人们爱吃的家常便饭，据说 豆角焖面最早起源于河南柘城一带。
浆面条又叫酸面条， 都是通过发浆，然后再做成面条，在洛阳一带很是流行，通常用的是绿豆浆和面浆，除了河南浆面条，好像还没听说其它省份有此做法，可能是独一份的了。
相传，浆面条是 起源于河南省方城县，当时是以 豌豆粉 浆面条著称，类似的故事版本不一，但都说明浆面条早就有了。
炒面是人们非常喜欢的 美食 小吃，常见于全国各地，河南人喜欢吃面，自然也喜欢吃炒面，其中河南孟州炒面比较有名。
河南一道名菜，叫做鲤鱼焙面，这 是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”，1930年前后，长垣名师最早将用油炸过的“ 龙须面 “，盖在做好的“糖醋熘鱼“上面，创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜。
大刀面还有一个吉祥的名字，叫做长寿面， 起源于宋朝，发源于盛产小麦的 兰考县小宋乡 ，可以说 历史 悠久，而且相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡，也称得上面中珍品了。
糊涂面是 河南省黄河以北的安阳、鹤壁、新乡、濮阳、焦作、济源地区颇具地方特色的小吃，说起糊涂，更是一种方言俚语，北方的朋友应该都知道，这是一种糊状食物，南方的朋友可能就糊涂了，不知“糊涂”为何物？
河南糊涂面用料不固定，有啥放啥，做法因人而异。
河南人爱吃面，会吃面，做法上花样百出，以上十大名面你吃过几种？
