近年来，陕西的美食逐渐走俏全国。而位于陕西省榆林市的一个小县城——绥德，也备受瞩目。其中，油旋成为当地著名特色美食之一。下面我们来看看绥德油旋有什么值得推荐的味道吧！
绥德油旋起源于清朝乾隆年间，至今已有200余年的历史。它是将面团慢慢揉成细条、陈年的羊肉泡菜和作为调料的葱姜蒜结合成一个美食。油旋的触感细腻，口感独特，略带酸辣口感，鲜嫩可口，食欲极佳。而绥德油旋的特色在于它把生葱姜蒜切成了极细小的丝，当舀起一匙油旋时，这些丝就会在舌头上细细碎碎地散开。
在绥德县城，无论是在大饭店、小餐馆、还是街边摊，都能看到油旋的身影，品味的人也越来越多。现在能品味到正宗的绥德油旋的地方，也是特别多，其中最有名的几家莫过于绥德市场的摊位了。在这里，一份绝对能够吃个痛快。相比其他摊位，这里的油旋无论是量还是味道都更有优势。提供给顾客的油旋送餐极快，而店家更是非常热情周到。
总的来说，绥德油旋不仅是一道陕西特色美食，也是中国民间美食文化的一个缩影。无论是初次品尝的食客还是老饕，都会为它特别奇特的口感、独特的做法感到惊叹，令人久久难忘。
油旋黑粉是绥德最有风味小吃。
油旋的做法是用精粉，温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时，分剂置油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。
黑粉的做法是（榆林网黄河工作室整理）：1、将绿豆用凉水洗净，放入盆内加适量冷水泡约九至十小时，用石磨推成稠糊状，用罗子过滤到缸内，约放七至八小时，使其发酵后，去掉缸内上下的稠糊沫，加凉水过滤在盆内。2、旺火烧开水倒进芡糊，加少许**素，改用文火，不断搅动直至熟，加入少许白矾搅匀，倒盆内晾即成。吃时切条，加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油、色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味甚佳。
