麻油拌卤猪肝
制作材料：猪肝1块、生姜、卤料适量（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）、姜末
制作调料：酱油、冰糖、凉拌汁、红辣油、豉油、香麻油
制作过程：
简单四步搞定好吃的麻油拌卤猪肝:浸泡、焯水、浸卤、凉拌。
1.将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，沥水备用；
2.锅内坐水煮滚，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，控水备用；
3.煮锅内放入清水，将香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及生姜1块拍松放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢；将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火（约15分钟）
4.待卤锅自然摊凉后，将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中，放入冰箱冰藏室中浸卤1夜，取出后切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可上桌食用。
1.所需食材
2.卤肉切薄片
3.生姜切片，蒜米拍扁即可，小葱切碎
4.油锅大火炝炒蒜块和姜片
5.加入卤肉翻炒
6.加入豆瓣酱
7.大火迅速翻炒
8.出锅前散入葱花搅拌均匀即可
9.装盘
