四川素炸豆卷
原料：
干豆皮2张、豆芽200g、麻辣海带丝112g、植物油60g、盐2g、鸡粉1g、生抽4毫升、香油2g、干淀粉5g
做法：
1、备好食材：干豆皮，豆芽，麻辣海带丝；
2、将豆皮浸泡清水，让它变软；
3、豆芽洗净；煮锅里倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开后，放入豆芽焯熟后捞出沥干水分；
4、豆芽里调入适量盐，鸡粉，生抽，香油搅拌均匀；
5、豆芽同麻辣海带丝混合，搅拌均匀；
6、豆皮泡软后，洗净，切成均匀大小的方块；少量淀粉兑少量清水搅拌均匀，混合成比较浓稠的淀粉水；
7、取一张豆皮，放入适量豆芽海带；
8、像卷寿司一样，从一头卷至另一头；收口处涂抹淀粉水，收口朝下摆好；
9、煎锅烧热后，倒入适量植物油；油烧热后，放入豆皮卷中小火炸黄；豆皮卷下锅时，收口处也要朝下；先炸收口处，不会散开后，再翻面炸；
10、炸好的豆皮卷捞出，用厨房纸巾吸油后，装盘上桌。
小窍门：
1、豆皮卷像卷寿司一样，从一头卷至另一头；收口处涂抹淀粉水，收口朝下摆好；就像卷纸一样，卷到尾然后涂抹胶水；这里的淀粉水就是胶水的作用；
2、豆皮卷下锅时，收口处也要朝下；先炸收口处，不会散开后，再翻面炸；
3、麻辣海带丝是我家以前备的存货。如果你是自己泡发的海带丝，同豆芽一样操作即可。
豆皮素菜卷的家常做法大全怎么做好吃
今天我们需要的食材有：绿豆芽、鸡蛋、淀粉、香菇、面包糠、油、食盐、猪里脊肉、烤肉酱、淀粉。准备好食材后，我们就开始吧。第一，将食材清洗干净，食物卫生最重要。第二，将清洗干净猪里脊肉、香菇切成丝，备用。第二，切丝的猪里脊肉用烤肉酱腌渍10分钟左右。第三，将平底锅温热，加入食油。待油温温热后，放入猪里脊肉，煸炒熟透。放入绿豆芽、香菇，加入适量食盐继续煸炒至熟。
第四，将炒好的猪里脊、豆芽、香菇平铺在豆腐皮上，将豆腐皮卷起，用牙签固定。第五，在豆皮外部沾满淀粉，再将鸡蛋液均匀地涂在外层，继续沾满面包糠。第六，锅子里加入食油，温热，将豆皮卷放入锅内，炸至金黄即可，捞出。第七，将豆皮卷切成一小块一小块的，摆盘、点缀。色香味俱全的豆皮卷就做好了，你想吃么？豆皮卷里面的食材可以根据自己的喜好来选择，我们可以加入韭菜、金针菇、黄瓜等等。可以炸、凉拌、炒，只要按你喜欢的方法认真去做，一定能做出与众不同又兼具美味的豆皮卷。
豆皮素菜卷的家常做法
1.选择你喜欢的素火腿和时令青菜（可以生吃的），如黄瓜、辣椒、生菜等；
2.将蔬菜清洗干净切成条状备用；将素火腿也切成条状；
3.将豆腐皮摊开，把喜欢的蔬菜和素火腿放在豆腐皮上，然后像卷寿司一样把豆皮卷好，卷到最后，要在边缘上沾些清水，这样，豆腐皮就能粘住了。
4.用刀切成长短均匀的小段，放在盘中，配合喜欢的酱，就可以享用了。
