材料
主料：玉米面（黄）500克，韭菜300克，粉丝100克，
辅料：虾皮40克，
调料：猪油50克，香油50克，小麦面粉100克，甜面酱10克，盐5克，味精2克，花椒粉3克
做法
1.韭菜摘洗干净，切成碎末；虾皮用清水漂洗干净，挤去水分；粉条用水发好剁碎。
2.将粉条、虾皮放入盆内，加面酱、精盐、味精、花椒粉拌匀，再放入韭菜末，浇上熟油猪油、香油，拌匀成馅。
3.锅置火上，加清水375克烧沸，把玉米面徐徐撒入(待玉面撒完，水也干了)，用筷子搅拌，倒在案板上稍晾一会儿，用手拌和好，用面粉作扑面，揉搓成细条，揪20个剂子，剂口朝上摆好，再撒上一层面粉，用手将剂子按扁，用擀面杖擀成直径10厘米长的圆皮，包入馅料，捏成饺子形，上笼用旺火蒸15分钟即成。
小诀窍
健康提示：
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、尼克酸等。含谷氨酸丰富，有健脾作用；含不饱和脂肪酸多，有降脂作用；含丰富的镁，在防治癌症方面，也有作用。中医认为，本品能调中开胃、利尿消肿，故适合于孕妇食用。
食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
主料玉米面300克白面300克酵母6克山芹菜800克葱1根姜1块辅料盐适量味精适量花椒粉适量酱油适量蚝油适量色拉油适量
步骤
玉米面菜饺子的做法步骤11.玉米面和白面酵母混合。
玉米面菜饺子的做法步骤22.加入温水混合成面团，开始发酵，
玉米面菜饺子的做法步骤33.山芹菜焯水后剁碎。
玉米面菜饺子的做法步骤44.放入葱花和姜末。
玉米面菜饺子的做法步骤55.放入盐、味精、花椒粉、酱油、蚝油、色拉油调和成馅。
玉米面菜饺子的做法步骤66.发酵好的面重新揉匀。
玉米面菜饺子的做法步骤77.面团分成剂子，擀成皮。
玉米面菜饺子的做法步骤88.包好馅料。
玉米面菜饺子的做法步骤99.放入蒸锅，开锅蒸15分钟即可。
