主料
玉米面
100g
黄豆面
50g
白面
10g
辅料
油
适量
步骤
1.玉米面先用滚开的热水烫一下。
2.加入黄豆面和白面，再加少许凉水，活成很软的面团。
3.用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散。
4.平底锅烧热，刷少许油，拿一小块面团，放在手里，滚圆，再拍成饼子，放入锅内。
5.煎三分钟左右，加入水，水将要没过饼子即可。
6.盖上锅盖，中火煎制。
7.水干后，打开盖子，再小火煎两分钟即可。
玉米面大饼子窍门
提到玉米面枣饼子，大家应该都不陌生。它不但吃起来好吃而且营养成分也不少，例如大家所知的玉米具有降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等很多种保健功效，也是糖尿病人的适宜。现在的生活水平都提高了，大家每天大鱼大肉的，今天教大家如何做出香甜松软玉米面枣饼子。
用料：
玉米面 200克 白面 200克 红枣 适量
酵母 3克 北瓜泥 200克
步骤：
1、北瓜切片后上锅蒸15分钟
北瓜趁热捣成泥
2、玉米面用开水烫成雪花状，晾凉。
3、玉米面放凉后放入白面、酵母、北瓜泥，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。
4、发酵好的面团放入红枣碎，少揉一会。
5、手上沾水，抓起大小一样的面团搓成自己想要的样子，放入锅中。静止15分钟后，蒸15分钟即可
6、金灿灿的一锅玉米面枣饼子出锅了！枣香四溢，香甜松软！
玉米是主要的粮食来源之一，将玉米研磨之后就会生产出玉米面，而玉米面的吃法相对来说更多一些。比如人们平时喜欢喝粥，那么喝一点玉米面粥不但可以暖身，更是可以养胃。除了熬粥之外，玉米面也可以做出各种面食，比如烙饼。下面就来教大家如何制作玉米面大饼子?
正宗东北玉米面大饼子的做法
200g温水与250g玉米面混合，静置30分钟。
接着放入3-4g苏打粉，(苏打粉起到“发面”的作用，而且放苏打粉不损失玉米面的营养，所以一定要放苏打粉)接下来再放置20-30分钟。正宗东北玉米面大饼子的做法
步骤1
第二步烙饼讲究可多了!
太薄的话玉米面的香味就不浓厚了，太厚的话呢很容易出现底已经糊了，饼里面还没熟的情况。所以一定要跟着我的步骤走，保证你能烙出来那种金黄金黄外酥内软的大饼子!
锅内刷油，将饼拍扁后放置在锅内，盖上锅盖。
开火热锅，(一般开火1分钟左右锅就热的差不多了，将手放在锅上方，感觉到轻微的烤手就可以了)
中火烙2分钟，晃动锅的时候饼也跟着晃动就可以了。
关火焖2分钟，全程要盖锅盖!
接下来再开火把锅烧热(一分钟左右)，加没过饼四分之一的水。
调至大火将水烧干后关火，再焖2分钟就可以啦。
虽然看起来比较繁琐，但是做起来是比较简单的!
第一次做的朋友可能有点迷茫，但是做过一次就非常容易上手啦!
需要注意的是除了加水那一步需要打开锅盖，其他的时候都一定要盖好盖子!这样大饼子才能熟透!
步骤2
这样超美味超健康的粗粮大饼子就做好啦!
