胡萝卜有健脾化滞、润燥明日、降压强心、抗炎、抗过敏之功效，可治消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康。移胡萝卜、中所含的叶酸有抗癌作用。
胡萝卜中所含木质素有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。现代医学多以胡萝卜作为细菌性痢疾、神经官能症、高血压病的辅助食疗品和用以预防食道癌、肺癌的发生。长期吸烟的人，经常食用胡萝卜对肺部有保健作用。
一、胡萝卜炖肉
主料：瘦肉、胡萝卜各200克。
调味料：葱段、姜片、精盐、味精、肉汤、植物油各适量。
胡萝卜炖肉的做法
1.肉、胡萝卜、洗净，切片。
2.锅中加植物油烧熟，放入葱段、姜片爆锅，加入肉片，炒至色白，加肉汤。胡萝卜片炖熟，加盐、味精即可。
特色介绍：营养丰富、味道浓郁。
二、胡萝卜炖羊肉
原料:羊肉500克，胡萝卜400克，熟猪油75克，八角5个，葱段30克，姜片15克，酱油40克，料酒15克，盐4克，汤(或水)500克，味精5克，米醋10克，香菜末少许。
胡萝卜炖羊肉的做法
把羊肉去筋、洗净，切成2.5厘米大小的块，放入冷水中浸泡1小时，放入沸水锅内焯一下，捞出、控净水。
将胡萝卜去根、皮，直刀切成滚刀块，也放在冷水里泡半小时。
锅置火上，放入熟猪油烧热，放入八角、葱段、姜片炝锅，炸出香味，放入羊肉块、酱油、料酒、盐、汤，烧沸后，用小火炖至羊肉七成熟后，放入胡萝卜块、味精、米醋，继续炖烂后，撒上香菜末，装盘上桌即可。
特别提示:鲜香味醇，营养丰富。汤(或水)要一次加足(以至少能没过羊肉为宜)，中途不要加水。
功效：可治疗夜盲、营养不良、食欲不振、咳嗽等病症.有降低血压的作用.
以上两种方法便是教给大家的做胡萝卜炖肉的方式，在日常做胡萝卜炖肉的时候，其实方法的选择对于最后的口感是有一定的影响作用的，因此，想要做胡萝卜炖肉的人，其在选择烹饪的方法时就可以按照自己的口味来进行选择并进行制作。
材料排骨肉
胡萝卜块土豆
蒜
料酒和生抽
白糖
盐和鸡精
做法
1
肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。
2
土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。
3
锅内下油烧热，爆香蒜蓉。
4
下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5
翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。
6
加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。
