下酒小菜-香醋花生
原料：
花生米、镇江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽。
做法：
冷锅、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香；
将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开；
加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠；
关火加入少量生抽、香油熬成调味汁…
下酒菜，香辣虾的做法
材料：
新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。
生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。
做法：
1、材料。
2、 土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
有哪些好吃的下酒菜？怎么做的？
下酒菜之花椒香辣鸡翅
材料
小鸡翅10只花椒少许香菜少许酱油2大匙米酒1大匙辣椒（去籽）1根糖1小匙水5大匙蒜末1匙酱油2大匙
做法
1
鸡翅洗净后将水分擦乾，在上面画两道，放上腌料拌匀，放置冰箱两三小时。
2
起油锅，将腌过的鸡翅两面煎至表面金黄后，将鸡翅移到锅子边边，用锅内余油炒香花椒。
3
倒入调味料拌炒鸡翅，待汤汁收干即可起锅。
下酒菜~椒盐猪心
材料
猪心1粒蒜末一大匙辣椒1根九层塔适量胡椒盐适量
做法
1
猪心切开,洗净血水,切成0.5公分的片状
2
备妥蒜末.辣椒切丁.九层塔洗净备用
3
起油锅,温度上升约180度,放入猪心过油至变色,捞起滤干油
4
另取一锅加入少许油,放入蒜末.辣椒末爆香,再放入猪心拌炒,起锅前加上九层塔和椒盐即可
下酒菜─快速烟熏鲑鱼
材料
新鲜鲑鱼一大块盐三大匙糖三大匙红椒粉一大匙莳萝dill一大匙白酒两大匙
做法
1
做烟熏鲑鱼，请尽量用品质好的鲑鱼
2
将鱼片取出，用水稍微冲洗一下表面，擦乾，抹上白酒之后，洒满盐、糖、红椒粉与干燥莳萝
3
用手将调味料抹匀在鱼肉上，稍微搓压一下入味(轻轻的就好，鱼肉很细致，压太大力会烂)
4
取一个铁锅(或旧的不要的锅子)，铺上锡箔纸，将茶叶与糖混合均匀，摆上一个烤架(我用大同电锅里头的架子)
5
鱼皮朝下，将鲑鱼放在架上
6
盖上锅盖，开小火，熏制三个小时
7
没有腌制过的鲑鱼，熏完的肉质比较软嫩，虽然咸甜味只留在表面，但略重的烟熏味道让鲑鱼香气十足，一样很下酒。
8
这是腌渍过三天再熏的鱼肉，肉质更有咬感，风味十足。熏鲑鱼外面卖一小块就很贵，自己买回家熏，经济实惠又一样美味，而且简单的不得了，是道很值得一学的料理。
下酒菜-辣炒鱿鱼圈
材料
新鲜鱿鱼1条九层塔1大把蒜末1大匙辣椒丁适量酱油1茶匙米酒1大匙烤肉酱1茶匙白醋适量
做法
1
新鲜鱿鱼去骨去膜切成圈状。 适量油热锅后将蒜、辣椒末爆香，下鱿鱼圈，翻炒几下，将调味料中的米酒呛锅后再下其他调味料，快炒几下，起锅前丢进大把九层塔，翻几次锅就完成了
下酒菜葱爆三杯猪腰肉片
材料
猪腰肉片2份葱3根老姜半根蒜头10颗米酒3大匙香油3大匙味全淬酿酱油露2大匙米霖1大匙
做法
1
备料
2
腰内肉先拍松，再切薄
3
香油2匙煸炒姜片，蒜头及白葱段
4
加入猪腰肉片及三杯酱拌炒
5
酱汁收干浓稠后加入绿葱段即可起锅
6
2.肉沏薄片可以缩短烹调时间
这些菜有凉菜、麻辣肉、大排骨。当然，也有热菜，比如炸香肠、焖腰肉、熟肉片、炒可可蛹等等。我推荐一道独特的菜，用来端酒、鸡笼。但是TEM有独特的风味。它来自辽宁开远。真的很好吃。如果有时间我会吃的。有那些简单可口的菜。真的很好吃，但是不同的地区有不同的特点。我不知道主题在哪里。我来自广东潮州。有许多专门经营饮料和蔬菜的商店，而且品种繁多。
最常喝的菜是花生、水煮肉、凉拌猪耳朵、黄瓜、麻辣鱼、水煮猪脚和麻辣鸡脚！总之，对我这样的人来说，辛辣的食物是一种很好的饮品！然后把它拔出来，撒上盐。用这种方法做出来的花生非常酥脆可口，的确，不用说这是非常适合酿酒的，有时在日常的菜肴中，也会有吃的，卡达嗯很香，也是米饭的神。
阳城少干、四川麻辣猪扒、醉牛扒、什锦鸭、四川凉鸡、麻辣炒芝芝厚、麻辣龙虾、麻辣牙签肉、花生、鱼干等。常见的米饭配酒方法：主要配料：花生油、醋、糖、白酒、，黄瓜用手掌，这基本上是一个冷盘子你需要喝。很少有人在喝酒的时候不用手掌点黄瓜，别说喝酒，经常在晚上的场合，射黄瓜也能成为开胃菜，既方便又简单！
属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、红干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。傻瓜，我佩服老花生米醋，酸甜苦辣，很好吃，最好的食物和酒！当然，也可以简单一点，可以直接炒花生，很多人可能不习惯。有巴巴猪的味道，很适合我。有干的，可嚼的，泡椒鸡爪，很好吃，还有咸鸭蛋。?想做就做！
