做韭菜煎蛋，习惯于在拌蛋液时就将盐混合好，而且也只会加盐，不需要其他调味品。将两面煎好后，再向锅里加二铲清水，翻炒，大火收一下，也是我习惯的做法。
不知道大家是怎么操作的呢？豆妈先来具体分享一下自己的方法：
韭菜煎鸡蛋
准备食材：
韭菜一把、鸡蛋3个、盐适量
做法：
1、鸡蛋打散成蛋液。
2、韭菜洗净，切细小，放入蛋液中。
3、加入适量的食盐，一起搅拌均匀。
盐的用量就按照平常炒菜的量就可以，宁淡勿咸（淡了后面可以补救）~
4、锅里烧热油，倒入韭菜鸡蛋液，摊平。
保持中大火，煎至一面金黄后，翻面，煎另一面。
5、煎至两面都成金**，用锅铲稍微切成小块。
然后从锅边向锅里加二锅铲清水，翻炒均匀，炒好即可。
（洒水前可以先尝一下，如果淡，可加少量盐与清水中拌匀，然后一起淋入锅中）
韭菜煎鸡蛋完成。
煎的时候真是太香了，隔层楼都能闻得到，配米饭，直接吃，都很给力。
煎好后，为啥要加少许水？
我个人觉得煎好后，根据韭菜的用量，一定要加一到二锅铲清水，原因有三：
1、直接煎的韭菜鸡蛋虽然香，但因为是煎过的，表面带油，吃多了会觉得稍有油腻感，加水后，表面的油被溶入汤中，吃起来不油腻（当然了，如果您就是喜欢吃那层焦香的味儿，那就不要加水了）。
2、煎好后，最后加少许清水蓬一下，这样做的韭菜煎蛋吃起来内外都是水嫩嫩的，更下饭。
3、尤其对于把握不好盐量的朋友来说，最后将部分盐溶入清水中，可补救前面的加盐量不足。
