简单的方法陕西小吃玉米面鱼，软滑非常酸和开胃
随着夏天的到来，天气越来越热了，这些天来，孩子们对缺缺有胃口，他们连几口早餐都吃不下。当你看到从家乡带回的玉米面，你可以用他做美味的食物，现在你每天吃的大都是纯大米白粉，每隔一段时间吃点粗粮很好吃。去年夏天去西安吃玉米面糖浆鱼，他酸酸可口，孩子们喜欢吃他。
玉米面鱼是陕西，夏天的传统零食，一碗酸辣鱼真是开胃菜。玉米面鱼正宗是在锅里把玉米粉煮成浓糊状，然后用专用工具把漏鱼勺漏出来做成鱼。泥浆的实践更专业，作为一个陌生人，要做到真实并不容易。
我就做一个简单版的玉米面鱼，比较简单快捷，软滑很浓，汤汤水水特别酸，开胃，孩子们津津有味地吃了一大碗。
玉米粉鱼简易法
材料
玉米粉100g，面粉100g，热水90g，冷水30g，少许盐
[配菜]
西红柿，菠菜，大蒜，生抽，盐
[练习]
1、将玉米粉倒入碗中，加入少许盐，拌匀，倒入90g沸水，搅拌成团状，稍凉，拌入面粉，倒入30g冷水，拌匀，揉成面团。把动物盖上15分钟。
2、准备配菜。用开水烫西红柿，去皮切成小块；菠菜切成小块；大蒜切片。
3、取出面团，揉成2mm厚的薄饼，然后将蛋糕切成1.5cm宽的条，最后将改刀切成小块。切成小块，这鱼不会太大，也不容易煮。
4、把一小块面团放在手心里，用手来回搓，就会变成一条鱼样，中间粗而细。把所有的小块都变成鱼。这个过程看起来很麻烦，但实际上非常快，也挺有趣，如果家里有孩子，他们可以帮忙搓揉，而且他们一般都愿意帮忙。
5、锅中烧热油，倒入西红柿，加少许盐，压榨翻炒，翻炒至西红柿略软，然后倒入菠菜茎炒。炒至西红柿变软出汁，然后倒入适量水，加入适量生抽，盐调味，烧开。
6、加入玉米粉鱼，并经常推动，以防止鱼粘，鱼和鱼成熟后，倒入菠菜叶子，拌匀，再煮一两分钟，直到鱼熟了，没有硬核。
玉米粉鱼技术综述
1、热玉米面加开水，味道会更甜更嫩，鱼和鱼更容易煮，而且更多易消化。
2、如果把鱼煮得小一点更容易，他就会尝到软滑。
玉米粉鱼鱼盛在碗里，特别像一群可爱的鱼在水草中游泳。吃软滑非常强烈，玉米和酸的清香非常开胃，如果你喜欢辣的食物，你可以舀一勺辣椒油放进去，酸辣的食物会更好吃。
搓鱼的时候，还可以动员孩子们一起去做，这个过程非常有趣，一小块面团在你的手掌里来回摩擦，一条黄鱼就诞生了，孩子们参加家务劳动很有趣。自己做菜，小朋友们会有很大的成就感哦，吃完也更香。
搅团鱼鱼，又叫面鱼鱼、漏粉鱼鱼、搅团子，是陕西省著名的传统风味大众化小吃。 陕西城乡做搅团鱼鱼的用料多种多样：有绿豆粉、豌豆粉、马铃薯粉、扁豆粉等淀粉制成的粉鱼鱼，也有用玉米粉、荞麦粉、饭米粉、小麦粉等杂粮混合细粮制的而鱼鱼。然而人们公认为较好的是豌豆粉鱼鱼。鱼鱼是在周代“酏”的基础上发展演变而来，隋唐时称为“罗喉罗饭”，每年农历七月初七，还是姑娘媳妇们过“乞巧节”的节日食品。难怪现今吃鱼鱼的还是以妇女为多。搅团鱼鱼的做法的吃法有多种。根据口味嗜好有三鲜鱼鱼、油泼辣子鱼鱼、酸菜鱼鱼、麻辣鱼鱼；根据烹调方法的不同有凉拌鱼鱼、烩鱼鱼、烩粉鱼鱼、浇臊子鱼鱼；根据肉的有无分为素食鱼鱼、荤食鱼鱼等等。每年一到炎热的夏天，在古城西安的街头巷尾随处可见，人们围食凉鱼鱼的气氛，不亚于灯红酒绿的宴会厅；而在寒风呼啸的冬季，又可看到人们在食用热粉鱼鱼。现今在大型的宾馆饭店里，鱼鱼也以其独有的风味受到中外宾客的欢迎。 产地：渭南市、宝鸡市 烹调方法：煮搅、漏鱼、浇味汁 味型：鲜香味、酸辣味 原料：绿豆粉块4kg，精盐350g，醋100g，酱油100g，葱末500g，花椒面50g，辣椒油50g，面酱150g，菜油250g。 搅团鱼鱼的做法： 1．制粉鱼：将粉块放盆中加清水2．5倍，搅成芡糊，锅中添水，烧开，将芡糊搅匀后倒入锅中，用木勺向着一个方向不停地搅转。烧开后，用微火焖至粉糊呈透明状即熟；另置大盆添冷水约占盆的2／3处，然后将“漏鱼罗”架放在水盆上，舀粉糊倒入“鱼罗”中，即漏出为鱼形的粉鱼。漏完后，将盆中的水换二至三次，粉鱼冷却后待用。 2．热粉鱼：锅中加水烧开，将粉鱼用笊篱捞出倒人开水锅中，待热后连汤舀入碗中，调入盐、醋、酱油、花椒面、辣椒油、葱花炸酱(用菜籽油250g，烧热炸葱花500g，待喷出葱香味，下面酱150g，炒至三者融合，面酱变颜色即成)即可食用。 风味特点：鱼鱼光亮，柔滑而筋，清爽利口，汤鲜香美，葱花炸酱荤素皆可，热食凉吃调味随意。
