蒸鸡蛋羹是一道非常营养的家常美食，大家都知道鸡蛋富含的营养成分很多，老少都可以吃，在北方大部分宝妈都是做给宝宝吃的营养餐。蒸鸡蛋羹时，不要只加鸡蛋液，不妨多加一点“它”松软滑嫩，清香滑口。更有味道，这样吃起来不会腻。下面姚师傅把最好吃的鸡蛋羹做法分享给大家。
食材：鸡蛋、熟猪油、食用盐、凉白开
做法：
1.首先把鸡蛋打入碗中，加入与鸡蛋同量的凉白开和两克盐，一边加水一边搅拌至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）将搅拌均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物
2.接着加入熟猪油（没有猪油的可以用香油代替）这样使蒸好的鸡蛋羹松软滑嫩，清香滑口。然后用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上扎五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视分量多少，蒸六至十分钟即可。）
3.这是鸡蛋液和清水按1：1的比例蒸出来的，如果觉得给小孩儿吃有点老，在蒸之前多加点水即可
4.如果觉得这样的鸡蛋羹清淡无味，在蒸之前可以在蛋液里再加点，虾米，干贝，咸肉丁等等，可根据自己口味选择添加
注意事项：
1.将鸡蛋液过细纱网很重要，这决定着鸡蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布代替。
2.不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。
3.不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉白开，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，这样才能蒸出平滑的鸡蛋羹。
以上就是教给大家蒸鸡蛋羹的方法，蒸鸡蛋羹一定要掌握步骤的细节部分，否则蒸出来的鸡蛋羹不是太老，就不是不平滑。总之按着步骤做会好一些，如果你有更好的做法欢迎一起交流学习。祝大家能做出更好吃的鸡蛋羹！
韭菜洗好，鸡蛋打散。
做法1。韭菜切段，起油锅，，油热后，下鸡蛋，蛋八成熟的时候，下韭菜。
翻几下，放点盐，把韭菜炒的有点蔫的时候，就好了，装盘。
做法2。韭菜切碎，和鸡蛋一起打散，加点盐打匀。起油锅，就和清炒鸡蛋一样炒就好了。炒到你自己喜欢的程度就行了
很对.
先炒蛋 后放 韭菜 这样新鲜些 不要炒太久
说的我都饿了
炒的时候用猪油 植物油
把鸡蛋打好，放点酒和味精盐
下锅炒，炒好了装碗里，韭菜切段，下锅炒，熟了放鸡蛋一起炒，加点水
放点鸡精，味精，盐
口味自己控制！
