1，韭菜切碎，加油搅拌一下以免出水；
2，加一个鸡蛋——注意，只加一个；
3，再加点虾皮，盐，味精——一定要加味精，而不是鸡精；
4，加花生油，一点香油，搅拌。
5，不要加酱油，一定不要加十三香或者五香粉之类的香料！
6，马上包，马上下，马上吃。
7，奇鲜无比！
先打两个鸡蛋抄熟然后再剁碎。鸡蛋凉后放入切好的韭菜里，再加入十三香和适量植物油拌匀，然后再加一个生鸡蛋（这样会更好吃，但是会出水）再拌匀。最后加入适量的盐和味精就可以了。
韭菜鸡蛋饺子馅放什么调料
白糖、酱油、生抽、盐、味精、鸡精、五香、十三香、花椒等等。
鸡属卵生动物，胚胎在卵中发育。受精后，合子在输卵管中要经过24～27小时的发育。在如此长的时间内，合子已发育到了囊胚阶段甚至原肠胚早期阶段。
此时在卵黄上可见略大白色圆盘称为胚盘，其中包含了成百上千个细胞，因此这时的鸡蛋，已不再是一个细胞了。
韭菜介绍
花韭专以收获韭菜花薹部分供食。它的叶片短小，质地粗硬，分蘖力强，抽薹率高。花薹高而粗，品质脆嫩，形似蒜薹，风味尤美。我国甘肃省兰州市、台湾省栽培较多。山东等地也有零星引种栽培。
花韭有很多品种，如小叶种：抽薹与分蘖性强，叶狭短，色较浓，叶鞘细而色微绿，叶及叶鞘质较硬，早熟，叶花兼用，品质中等；年花韭菜：抽薹性特强，花茎长大，叶幅中宽而长，浓绿色。
叶鞘大，呈微黄赤色。叶与叶鞘较硬，抽薹期长，周年都能抽薹，叶部不宜食用，以采薹为主；年花2号：花茎粗大，品质优良，耐低温。
第一个料是食盐
不管给什么调味，盐肯定是不可缺少的，有的咸味才能让食物变得好吃。不过给韭菜鸡蛋馅里放盐，一定不能多放，清淡的味道才能品尝到韭菜的鲜香气味，所以放盐的量要比平常炒菜用盐量还要少一点，只要可以尝到淡淡的咸味就行。
还有韭菜里放盐容易让韭菜出水，导致韭菜吃着不嫩，也不好包，因此拌馅的时候，建议给鸡蛋里加盐，直接加够，韭菜中就不再加盐，这样操作的话韭菜不会出水。
第二个料是食用油
馅料想要吃着香嫩，食用油也必不可少，让韭菜吃着不那么干柴。给韭菜鸡蛋馅里放油的时候，注意要先给韭菜里加油，这样做可以避免韭菜出水，这个办法效果很好。
还有食用油不用生油，也不用香油，生油拌出来有一股生味，让馅料吃着不香，而香油的味道太大，会掩盖住韭菜和鸡蛋的香气，所以放熟油是最好的，不过也要记住熟油要放凉才能用。
第三个料是白糖
放这个料有人可能不太理解，其实白糖不仅有增甜的作用，它还有很多其它作用，而给馅料里放白糖，起到了提鲜的作用，并不会让馅料变甜，放少许即可，吃起来更有滋味。
