原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品
做法：
1.将韭菜洗净，切成1厘米长细段。猪肉切成细丁。
2.将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟。
3.加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些。
4.开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。提示：我个人喜欢将鸡蛋搅碎，这样熟得快，不至于使韭菜熟大。
5.待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。 挂面的煮法在这里不多说了，清水煮挂面，基本上会做饭不会做饭的人都会。
韭菜凉面的做法，韭菜凉面怎么做好吃，韭菜凉面的家常
韭菜鸡蛋面早餐，全程5分钟，为了孩子你不得不学，4个人3元成本
开心食刻
开心食刻
06月14日 · 优质美食领域创作者
韭菜鸡蛋面早餐，全程5分钟，为了孩子你不得不学，4个人3元成本
天气越来越热，出门买早点就成了奢望。动一下一身汗，还不如自己做营养干净卫生。
鸡蛋1元，面条2元，成本低
做法简单，奉上做法
韭菜鸡蛋面早餐，全程5分钟，为了孩子你不得不学，4个人3元成本
第一步:财菜园的韭菜来一把
屋后的韭菜长势不错，割一茬平均一礼拜又长起来了。
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第二步:摘菜
把黄叶子摘掉，把泥土清洗干净
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第三步:切菜
把菜板清洗干净，韭菜切1cm的小段
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第四步:煮面
再拿出一个锅，装清水，开火，烧水
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第五步:打鸡蛋
拿一个碗，把鸡蛋打入碗中，搅散
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第六步:加油
锅烧热，加油，油烧热
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第七步:打蛋
油烧热后，把鸡蛋倒进，筷子搅几下即可
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第八步:倒韭菜
把洗干净切好的韭菜放入蛋中，翻炒几下
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第九步:加水
把水加入鸡蛋和韭菜中
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第十步:加面
水煮开，把面条加进去
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第十一步:煮面
煮面的时间长短决定口感，口感随自己掌握，可以尝试
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第十二步:完成
韭菜鸡蛋汤完成
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第十三步:加面浇汁
把面盛出，放碗中
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第十四步:完成
把盛好的面加入韭菜汤汁即可，一家人的早餐就解决了，4个人五元不用的
小结:西红柿鸡蛋面，丝瓜面，青瓜面，各种海鲜面都可以这样做。好吃，营养，省钱，省心
养育孩子不容易，在成长的路上父母需要花很多的心思，付出很多的时间，这个过程辛苦且幸福，我在路上……
中筋面粉 200克 、 韭菜 130克 、 鸡蛋 2个 、 鲜红辣椒 一个 、 蒜 一瓣 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 酱油 适量（不要太多影响味道和颜色） 、 醋 适量 、 红油 适量 、 猪油 适量 、 藤椒油 适量 、 葱花 适量
烹饪步骤
步骤1/1
先把韭菜切成3厘米的小段，（切段是因为看起来好看，也可以切小点）鸡蛋调好备用。2锅烧热，加少许油，然后把鸡蛋放进去炒，炒好放韭菜段微炒，铲在碗里备用，然后在锅里加煮面的水。3把蒜切末，鲜红辣椒切颗，放在面碗里然后加盐，鸡精，酱油，醋，猪油，藤椒油。4面煮好了，加一些面汤在碗里，然后把面条挑到碗里，再把炒好的，韭菜鸡蛋，放在面上面，撒上葱花即可。
“这道韭菜鸡蛋凉面是夏季里餐桌上出现最多的一道面食，炎炎夏日里，天气燥热，胃口也差了很多，只想吃点清爽的，凉凉的食物。 简单的食材做浇头，面条过下凉水更利口，搭配开胃的蒜汁，夏天里来上一碗凉凉的清爽美味~~~”
食材明细
主料
韭菜200克
面条500克
生抽2克
鸡蛋4个
辅料西红柿2个
盐3克
蒜泥适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
韭菜鸡蛋凉面的做法步骤
1
韭菜切小段，西红柿去皮切块，鸡蛋打入碗里备用。（西红柿热水烫下，再冲下凉水很容易去掉皮）
2
鸡蛋放少许盐搅拌均匀，炒锅里放入适量底油，倒入鸡蛋。
3
翻炒至熟盛出来。
4
倒适量油放入葱花爆香。
5
倒入西红柿翻炒均匀。
6
加入适量水，少许生抽，搅拌均匀。
7
锅开后，倒入韭菜。
8
倒入鸡蛋。
9
加入盐，搅拌均匀，关火即可。（不可煮太久哦，避免韭菜失去口感）
10
面条入开水锅里煮熟。
11
捞出过凉水。
12
大蒜捣成泥，加入少许盐，数滴香油。
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面条沥干水分捞出放入碗中，盛上菜即可。
14
搭配蒜泥真是爽口美味~~~
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炎炎夏日里吃上一碗凉凉的面很是清爽~~
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成品图~~~
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简单易做，爽口美味~~~
