一、金针菇砂锅大虾
1.准备一斤大虾，清洗干净，剪掉虾脚、虾枪、虾须和虾头，然后再剪开虾背，把里面的虾线抽出来。
2.全部处理完以后再用水洗一遍，然后放入碗中，碗中再放入一把姜丝、一勺料酒和一勺胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制十分钟备用。
3.准备一块冬瓜，清洗干净，先去掉外皮，然后再切成厚厚的薄片备用。
4.准备一把金针菇，先去掉根部，然后撕成小朵，然后再用水清洗干净备用。
5.把切好的冬瓜和金针菇放在砂锅里面备用。
6.准备一把大蒜，放入拉蒜器中简单拉几下，把蒜搅成蒜末备用。
7.准备一块生姜，切成姜末备用。
8.准备一个红椒清洗干净，去掉里面的籽，然后切成小丁快备用。
9.起锅烧油，油热，放入蒜末、姜末、葱花和红椒丁炒出香味，然后加入两勺盐，再加入一勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀，然后倒入腌好的大虾，然后翻炒至大虾变色，全程大约需要一分钟。
10.大虾炒变色以后，把大虾盛出来放入提前准备好的放有冬瓜和金针菇的砂锅里面，然后加入少许的清水，然后盖上盖子，用大火煮八分钟，然后放入小葱花点缀一下即可。
11.香喷喷的金针菇砂锅大虾就做好啦！
（这样做的大虾肉质非常的鲜嫩入味，里面的金针菇和冬瓜也吸收了大虾的鲜味，营养丰富，非常的好吃又解馋。）
这道菜，关于虾的做法，似乎也是不错的，
同时不必费太多功夫，相对来说也是比较简单的，换个口味，着实也很美味。
首先，需要将虾后背切开，去掉虾线。再冲洗干净备用。
接着，金针菇也是切掉老的部分，掰成小块洗净备用，
将蒜瓣剁成蒜末，小米辣也切成小段备用。
锅内烧开热油，倒入蒜末和小米辣爆香，再放入盐、糖和生抽炒匀装碗备用。葱末也切好备用。
接着，开小火，平底锅将金针菇摊开，再将虾铺上，淋上调好的酱料，半碗清水倒入，大火烧开，然后盖上锅盖蒸煮，大致5、6分钟左右，待差不多收汁后撒上葱花。另一口锅烧上热油，淋到葱花上，滋啦滋啦，香气四溢！美味的金针菇蒸虾就做好啦！
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