1. 豆腐切厚片，下油锅煎至两面金黄，捞出；
2. 锅留底油，下豆豉辣椒、姜丝煸香；
3. 加入煎好的豆腐，放糖、酱油、高汤，少许盐；
4. 大火烧开，放入金针菇，再用小火慢慢炖至汁干；
5. 出锅，撒点葱花即可。
豆腐怎么做好吃，金针菇烧豆腐的家常做法
食材与明细
干豆腐1张
金针菇1把
香葱适量
蒜适量
盐适量
香油适量
糖适量
酱油适量
难度简单
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺拌
干豆腐拌金针菇的做法步骤
1. 金针菇切掉根部。
2. 小盆放盐加清水，将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟。
3. 干豆腐切成宽3、4毫米的条状。
4. 香葱叶切葱花。
5. 2瓣蒜切成蒜米。
6. 锅里放水烧开。
7. 水开后放入干豆腐丝，烫1分钟。
8. 干豆腐控水放在大碗中备用。可以用筷子稍微挑的松散些，以免粘连。
9. 金针菇入热水焯烫3分钟。
10. 金针菇控水放在盛装干豆腐的大碗中备用。
11. 将金针菇和干豆腐挑拌一下。
12. 加入适量盐。
13. 加入适量糖。
14. 加入适量酱油。
15. 加入适量香油，挑拌均匀。
16. 蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上。
17. 再撒一些芝麻。
18. 锅烧热，加3、4汤匙的花生油。放入十几颗花椒，小火炸香。锅内飘出花椒香味，花椒颜色变深后，关火，将花椒挑出扔掉不用。
19.趁热将热油浇在葱花蒜末上。
20.搅拌均匀即可食用。
主料金针菇200g豆腐400g
辅料油适量盐适量味精适量蚝油适量酱油适量白糖适量葱适量姜适量
步骤
1.金针菇去根部，洗干净后用冷水浸泡10分钟。
2.豆腐洗干净，切成块。
3.豆腐入锅焯后盛出沥干水。
4.金针菇入锅焯后盛出沥干水。
5.碗里加白糖。
6.再加盐、蚝油、酱油、白糖、味精、水勾兑成碗汁。
7.起油锅，葱姜入锅炒香后，倒入碗汁。
8.烧开汁，豆腐入锅烧。其间适时晃动锅，以方便豆腐均匀入味。
9.4、5分钟后金针菇入锅同烧。
10.大火收汤入味，即可关火盛出享用。
