材料
主料：金针菇300g、老豆腐14方块；
辅料：葱花适量、油适量、盐适量、生抽适量
金针菇炖老豆腐
1
老豆腐切成小方块备用
2
金针菇洗净沥水备用
3
锅内倒入适量油，将切好的豆腐块放入，正反两面油煎至金**
4
将煎好的豆腐块装盘备用
5
锅内加少许油，将葱花和金针菇倒入煸炒，炒至金针菇渗出水来，加入少量高汤(没有高汤可以加水)
6
将煎好的豆腐块倒入，小火炖10分钟左右
7
出锅装盘，再撒些葱花点缀！
豆腐相信大家也都是非常熟悉了吧，那么基本上我们隔三差五的都会做上一道豆腐菜的，那豆腐的吃法呢，也是非常多，我们不管是炒着吃或者是蒸着吃或者是做成豆腐乳或者是做成酸甜爽口的脆皮豆腐都是非常的美味，那么今天呢，我们就跟大家一起来分享一道不一样的美味，那就是金针菇烧豆腐，那么用这样的方式做出来的豆腐真的是非常的美味的，接下来我们就一起来看一看它的具体做法，喜欢的朋友们可以跟着一起来学习。
第一。首先呢，我们先准备一块北豆腐，然后呢，再准备一些金针菇，韭菜，油盐，豆瓣酱，葱，姜，蒜，酱油，鸡精，水淀粉。今天我们烧的豆腐都是老豆腐，把豆腐洗干净了之后呢，我们把它切成两厘米厚的这种大片，然后再切成大小均匀的小块儿，这个快呢，也可以根据我们自己的喜好来准备。
第二。金针菇把它的根部切掉，然后呢，我们把它撕成小朵，放在清水里面冲洗几遍，接下来呢，我们在锅里面加上一些水，大火烧开了之后把我们洗干净的金针菇放进去焯水两分钟， 然后呢，把它捞出来放在凉水里面变凉了之后我们下手把它捞出来把水分挤干。
第三，接下来呢，再把我们准备好的豆腐放到水里面焯水，那在焯水的时候往里面加上一些盐，然后煮上5分钟左右，这样的我们煮出来的豆腐就不容易烂了。接下来我们这些食材准备好了之后，在炒锅里面加上一些油，烧热了之后呢，往里面加上一勺豆瓣酱，然后呢，炒出红油，接下来往里面加上葱姜蒜炒均匀了之后。把我们焯过水的豆腐块放进去，然后往里面加上一点清水，加上一些酱油盐翻炒均匀之后呢，我们用大火烧开，然后豆腐烧上两三分钟完全入味了，这个时候呢，把我们焯过水的金针菇放进去，因为金针菇呢，它是很容易熟的，所以说呢，我们这个时候只需要再往里面加上一些水淀粉搅拌均匀，等到汤汁变得浓稠了，再往里面撒上一些韭菜叶，搅拌均匀之后呢，就可以盛出来了。
那么这道非常美味的金针菇烧豆腐也都做好了，看起来是不是也是特别的诱人呢？其实在我们平常生活当中呢，有很多的食材呢，也能够让我们大家给他拼凑出很多的美味出来的，只要大家肯动手，那么相信大家的餐桌上也都会出现各种各样的美食。
