食材明细
鱼丝适量
瘦肉适量
葱花适量
油盐适量
六月鲜生抽适量
香麻油适量
辣椒油适量
亚麻籽油适量
生姜汁适量
微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
凉拌鱼丝的做法步骤
1
原料：鱼丝。
2
瘦肉....
3
肉剁成泥加葱沫、生粉、少许盐拌均。
4
炒好肉沫备用。
5
水沸后下鱼丝入锅煮熟无硬块。
6
散开...
7
鱼丝煮好后滤干水份，倒在容器里。
8
调料：油盐、六月鲜生抽、香麻油、辣椒油、亚麻籽油、生姜汁。
9
加入炒好的肉沫、葱和调料一起拌均即可。
10
装盘食用(想要颜色更好看就加点老抽)。
小窍门
鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。 鱼丝的特点是鲜美嫩滑、柔韧可口、贮存方便，既可居家食用，又可馈赠亲友。
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鲆鱼又被称之为比目鱼，是常见的海鱼之一，口感鲜嫩，营养全面，大家直接去海鲜市场就能买到它，现在我们就一起看下用比目鱼作为主要食材的滑炒鱼丝的做法吧。
滑炒鱼丝的做法所需要准备的食材和调味料：鲆鱼 冬笋香菇盐 胡麻油味精 料酒葱姜淀粉 蛋清 油。
滑炒鱼丝的做法:
1.现将鲆鱼肉洗干净后切成薄片，然后切成丝，再放入盐和味精
2.倒入料酒和蛋清，放入少许淀粉用手抓匀后腌制一会
3.冬笋和香菇洗干净后切成丝，放入沸水中焯一会
4.再将油倒入锅里烧热后放入葱姜翻炒出香味，然后放入冬笋
5.放入冬菇丝翻炒片刻，再倒入高汤，放鲆鱼丝，倒入花椒油翻炒均匀就可以了。
滑炒鱼丝的做法贴心提示:
冬笋营养丰富呀全面，口感脆爽鲜嫩，富含丰富的蛋白质和身体所需要的氨基酸、维生素、矿物元素、食物纤维，可以预防便秘，促进消化，还可以预防结肠癌，降低血压和血糖，并且可以防癌抗癌，不过如果有尿道结石和肾炎的人就要少吃或者不吃，因为里面含有很多草酸钙，会加重病情。
炒冬笋的时候一定要注意油温，别烧的太热，以免冬笋里面还没有熟，外面就焦了。
用料
主料
彩椒半个
大白菜1/4棵
辅料
油
2勺
盐
半小勺
鸡精
半小勺
料酒
半小勺
葱花
1根
红辣椒
1个
兴国鱼丝
50克
白菜鱼丝的做法
1.
白菜用白菜的帮子，切成细丝
兴国鱼丝提前泡软
2.
红辣椒切丝
起油锅，放点干红椒
3.
先放入白菜、红椒丝一起炒
再放入鱼丝翻炒
4.
加一点料酒
加适量盐
5.
加水一起煮开
煮到汁水快收干，加点鸡精，撒葱花即可
