五彩鱼丝是一道家常美食，以龙利鱼或其他鱼肉为主要食材，配上青红椒，葱姜蒜等制作而成，造型美观，营养丰富。
今天就给大家分享一道五彩鱼丝的做法，食材和做法都比较简单，喜欢做菜的朋友可以先收藏起来，春节宴客可以试试。
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首先我们准备一下配料：龙利鱼三两左右，青椒一个，红椒一个，胡萝卜半个，生姜一小块，大蒜几粒，大葱白一小段，泡发好的木耳一小把。
先把大蒜切成蒜片，大葱切成斜片，生姜切成菱形片，一起放入料碗中备用。
胡萝卜先切成片，再切成丝放入另一个料碗中，红椒去瓤，切成细丝，青椒同样切成细丝，一起放入碗中备用。
木耳先去除根部，再切成细丝，放入料碗中备用。
把鱼肉从中间切开，先分成两段，再用刀切成一元硬币厚度的薄片，最后再改刀切成细丝，放入料碗中备用。
下面我们开始腌制一下鱼肉：
碗里加入食盐1克，用来增加底味，加入料酒3克，用来去除鱼肉的腥味，再加入少许清水，用手抓匀，使鱼肉更加嫩滑入味。再加入少许水淀粉，用筷子拌匀备用。
起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使鱼肉变得更白，加入一勺食盐增加鱼肉的底味。
等水烧开后，下入切好的鱼丝，用勺子搅拌打散，水开后，捞出鱼丝备用。
等水再次沸腾时，下入木耳，焯水半分钟后，下入青椒和胡萝卜一起焯水，三十秒后迅速捞出控水。
另起锅，添入少许食用油，下入葱姜蒜爆香，淋入少许清水。
加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖3克，鸡精3克，倒入配菜和鱼丝。
勾入少许水淀粉，快速翻炒片刻，加入少许芝麻油简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的五彩鱼丝就做好了，学会了就试试吧。
下面是所用到的食材和调料，供大家参考
食材：龙利鱼，青椒，红椒，胡萝卜，生姜，大蒜，大葱，木耳
调料：食盐，料酒，白醋，胡椒粉，白糖，鸡精，芝麻油
油炸小鱼的做法
油炸鱼的家常做法简单
油炸鱼的家常做法简单，口感酥脆、味道鲜香是油炸鱼的主要口感，油炸鱼也是很多人都喜欢吃的一种食物，做法其实也是很简单的，自己在家就能做好，以下油炸鱼的家常做法简单。
油炸鱼的家常做法简单1小鱼 一盘
面粉 适量
盐 适量
油 适量
小葱 一棵
方法/步骤
小鱼把内脏去掉，清洗干净，洒适量的盐抓匀腌制一小时。
把小葱洗净，只要葱白，切成段备用。面粉适量备用。
腌制好的小鱼，洒入面粉，用筷子搅拌，使小鱼均匀的沾上面粉。
锅内加适量油，小火加热，放入葱段。葱段既可以测试油温，也可以避免炸出的小鱼黑黑的不鲜亮。
用筷子把小鱼放到锅内。注意翻面。使鱼均匀炸熟。
小鱼变金黄捞出控油。装盘。
油炸鱼的家常做法简单2鱼 1只
鸡蛋 1个
油、盐、酱、醋、料酒 少许
十三香、辣椒末 少许
生姜、蒜头、芹菜叶 少许
油炸粉 若干
方法/步骤
准备主要的食材：一只去头的鱼，一个鸡蛋，少许姜蒜、芹菜叶，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。
先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。
处理姜蒜，将生姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎切末；取一盘子，将鱼块放入，撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时。
准备一个干净的碗，将鸡蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黄另外放置，然后蛋清淋在鱼块上。
撒上适量的油炸粉，将其裹匀；打开电磁炉，放锅内倒入油，将其烧热。
单独取一个小碗，放入油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉，然后放入油锅内炸。
炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出，沥干油渍，撒上少许芹菜叶点缀即可，一盘香酥美味的油炸鱼块就做好了！
油炸鱼的家常做法简单3油炸红烧鱼的家常做法简单
备料
主料：鲫鱼一条
辅料：面粉适量、东古一品鲜三克、酱油三两滴、鸡精味精各两克、生姜葱少许、干辣椒段适量
红烧鱼之步骤
1、首先准备鲫鱼里外清洗干净，表面改几个花刀（注意花刀要改的稍微深一些，这样后期容易入味，更容易熟透），然后均匀拍上面粉备用
2、接着开油锅，油温八成热放入鲫鱼（这一步对于火候要求比较严格，一定要保持在高油温，这样炸出来才能定型成金黄），炸到鲫鱼变硬倒出控油
3、锅内不要刷洗，直接放入适量豆油（用豆油烧出来的鲫鱼，汤汁会非常的`浓稠，也会非常的香），放入生姜葱、干辣椒段，不断的煸炒出香味
4、待鼻子闻到香味，加入清水开始调口，依次放入东古一品鲜、鸡精、味精等调料（口味不要太重，后期汤汁慢慢变少的时候，口味就会随之增重）
5、最后一步就简单了，放入鲫鱼用小火慢炖十分钟（炖的时候尽量不要去碰鱼，因为这时候鱼非常容易碎），再改用大火收到汤汁黏稠即可出锅装盘啦，要是家里富裕用香菜在上面点缀一下就更完美了。
红烧鱼之总结
我所分享的这道红烧鱼的步骤，就是我们厨师正常烹饪时的步骤，毕竟经过高油温炸出来的鱼，已经外酥里嫩了，后期只要在细节方面多多上点心就行了。特别是在煸炒生姜葱和调口的时候，一定要上心，因为前期把生姜葱煸炒到位，后期有很大的去腥作用，而调口如果不到位，那么后期很难激发鱼的本身香味。
家常油炸小鱼的做法如下：
1、将洗净切好的小鱼用调料腌制一小时。
2、将烹饪所需的面粉、玉米淀粉等加水搅拌成糊状。
3、将面糊均匀裹在腌制好的鱼表面。
4、油锅烧开放入小鱼炸片刻捞出，二次回锅后大火炸至金黄即可。
