食品添加剂黄原胶是经发酵工程生产的一种多糖。
黄原胶( Xanthan gum) ，又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物为主要原料( 如玉米淀粉) 经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。
许多食品中都添加黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工辅助剂。黄原胶可控制产品的流变性、结构、风味及外观形态，其假塑性又可保证良好的口感，因此被广泛应用于色拉调料、面包、奶制品、冷冻食品、饮料、调味品、酿造、糖果、糕点、汤料和罐头食品中。
它具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。
工农业方面的应用
在石油工业中，由于其强假塑性，低浓度的黄原胶(0.5%)水溶液就可保持钻井液的粘度并控制其流变性能，因而在高速转动的钻头部位粘度极小，节省了动力。
而在相对静止的钻孔部位却保持高粘度，从而防止井壁坍塌。并且由于其优良的抗盐性和耐热性，因而广泛应用于海洋、高盐层区等特殊环境下的钻井，并可用作采油驱油剂，减少死油区，提高采油率。
黄原胶厂是生产消泡剂的。根据查询相关公开信息显示，所黄原胶是黄胶，是单胞多糖，在工业中，黄原胶具有广泛的用途，是稳定剂以及稠化剂，除了工业方面之外，在食品方面黄原胶用途广，在制作糕点、饮料用黄原胶是增稠剂里的一种，是国家允许添加的天然食品添加剂，其使用上限是10克每千克。黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、冷冻甜食、烘焙食品、方便面、香肠、肉罐头食物里，不能用于米粥。粥里面加了各种粘稠剂。黄原胶就是其中一种粘稠剂。黄原胶主要成分是玉米淀粉，黄原胶用于面包食品、奶制品、饮料、糖果。日常生活中吃的这些食品是含有黄原胶的，黄原胶对身体没有危害。
