制作方法1．发面。面粉置案上，****刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
三色发糕
材料
1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯 材料
2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙 材料
3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个
白糖葡萄作法
1. 将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。
2. 煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约12分钟即可。
3. 熄火后，约等1-2分钟后再开盖。
抹茶红豆做法
将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。
可可亚做法
先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。
追问：
要用米做的啊 回答：
白米发糕做法
做法一：
刚才黑米发糕的做法，对配料的说明比较少，现在详细介绍一下配料的情况
1、RICE POWDER 70g,也就是粘米粉.不是糯米粉.
2、CAKE FLOUR 230g,做蛋糕的专用低筋面粉.
3、SUGAR 150g,细白糖.
4、BAKING POWDER 10g,泡打粉
做法没有详细介绍，大概是分两次加入一杯水调制至稀糊状，用9"的抹了油的圆蛋糕盘子装.大火蒸了15分钟就可以拿出来啦
————这种做法对配料的用法和用量描述的比较清楚，值得参考；
做法二：
用小米面、玉米面加面粉，比例是3：1：0.5，和面时适量加些糖，或的面稀一些。然后发硣，发的时间要看面发的程度，感觉面很轻了就行。揉一下加点缄，搓成粗长条，用刀切成几段上笼蒸，开始大火，上气后火小一些
————这种做法在上笼蒸滴时候就切好觉得比较喜欢，是不是也可以搓成我喜欢的饭团状呢？需要尝试一下。但是这种做法对于加碱和发硣的过程描述的不是很清楚，以下有些补充的说法可以参考
在面里加入少许苏打粉，或生粉，这样就能做出又松又软的发糕，注意不要放太多碱，要不就做不出来了！
做法三：
把米粉3份和面粉1份加水调成稀稀的稀糊状,再加入发酵粉,根据温度掌握好发酵时间,临蒸前根据口味轻重加入一定量的白糖,倒入屉布上的厚度约为2/3寸,蒸气上来后再蒸30分钟即可
————这种做法对于上屉蒸的过程描述的很清楚，时间也做滴比较准确，而且做法看起来很简单非常适合在家里做，只是发硣的过程不是很明白，看看这个关于发硣的补充说明
使用滴发酵剂俗名叫"泡打粉"，可以参照说明即可
做法四：
籼米洗净，浸泡六小时（夏秋减半），捞起，用清水冲一次，沥干，磨成浆，加半斤清水，盛入盆内，取其一两搅成熟芡，待凉后放入浆盆内加白糖、老面和匀，发酵（冬春十二小时，夏秋减半），待其出现珍珠眼时，下碱拌匀，放入蒸笼蒸熟，切成长方形即可
————这个做法看起来非常滴专业啊，感觉不太适合在家里自己做，因为很花时间。但是对于发硣滴时间，和下碱的基础方法介绍的比较详细，可以参考。
——我非常好奇米浆是怎么做出来的，原来有专门的米浆机。但是家庭就适合用果汁机就可以啦，终于明白米浆这样比较常用的原料怎么取得啦，开心～～～
介绍下小米面发糕怎么做才好吃？
玉米面发糕的做法如下：
工具/材料：细玉米面、中筋面粉、酵母、无铝泡打粉、糖、奶粉、开水、温水、鸡蛋、蒸屉、擀面杖。
1、玉米面100克，开水100克，搅拌无干粉即可，趁热加入15克白糖搅拌均匀即可。
2、玉米面凉透，加入一个鸡蛋。
3、加入面粉，泡打粉，酵母2克用10克温水稀释化开加入面粉中。
4、和好面团不用醒发，擀圆坯。
5、生坯放入蒸屉中，撒适量果干，一次性醒发一倍大。
6、冷水上锅蒸，大火蒸二十分钟左右，关火焖2分钟左右。
7、成品图。
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教你玉米面发糕最简单的做法，口感香甜松软，枣香浓郁，太好吃了。生活在农村里，玉米面是大家最熟悉的一种粗粮，记得小时候，最熟悉的就是玉米面，老妈经常把磨碎的玉米面用来熬粥喝，或者做成玉米面窝窝头，还有玉米面饼等，后来离开了老家，也就很久没有吃过用玉米面做的食物了。今天在家正好没事做，准备给大家分享一个玉米面发糕的做法，回忆回忆儿时的味道，揭开锅盖就能闻到一股浓郁的枣香味，不会塌陷、不会回缩，枣香味浓郁，非常的美味好吃，做法也非常的简单，看一遍就能学会。
准备食材：
玉米面、白糖、开水、温水、酵母粉、牛奶、普通面粉、红枣
具体做法：
1.先准备250g的玉米面倒入盆里面，再加入80g的白糖搅匀，然后分次加入230g的开水进去搅拌，边少量加水，边用筷子来搅拌，搅到里面没有干面粉，一直搅成这种潮湿的样子就可以了，这个时候的玉米面还是烫的，先放一旁晾凉。
2.准备100g的温水，往碗里加入3g的酵母粉搅拌均匀，把搅匀的酵母水倒入盆里面，再倒入一袋牛奶进去，用筷子搅拌均匀，一直搅拌成均匀细腻的糊状，搅好后再分次往盆里加入200g面粉来搅拌，最后搅成这种均匀细腻的糊状就可以了。
3.然后把搅好的玉米面糊倒入盘里面，用保鲜膜包住放一旁让它发酵到原来的两倍大。
4.接下来准备一碗洗干净的红枣，挨个把红枣去核，再全部切成小块备用。
5.这会儿玉米面糊发酵好了，把切碎的红枣均匀地撒在盆里面，然后直接把盆放锅里面蒸，盖上锅盖，大火蒸40分钟，时间到后关火。
6.咱们这个玉米面红枣发糕就做好了，揭开锅盖就能闻到一股浓郁的枣香味，不会塌陷、不会回缩，再全部切成小块就可以吃了，色香味俱全，特别的松软好吃，方法简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
