选好黄豆，这个很重要，直接影响整个菜品的口感。我这次是在市集买了一粥一饭家的黄豆，农家自产的那种，质量很不错，炸出来很香脆。
酥炸黄豆的做法
步骤1
黄豆提前浸泡，大约2小时就好
步骤2
泡好的黄豆倒入滤网，让水分流出，沥干（急着做的可以用干毛巾吸干水分）
步骤3
油稍微烧热的时候可以加入黄豆
步骤4
中小火炸8分钟
步骤5
捞出冷却一会
步骤6
油重新加热（约7成热），进行二次复炸，炸至略焦黄即可捞出
步骤7
捞出后加入盐搅拌均匀即可
怎样油炸黄豆更酥脆
用料
主料
黄豆适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
软炸黄豆的做法
1.黄豆洗干净后，放在凉水里浸泡20分钟左右，沥干水分后备用
2.做一锅油，油不要太热，五成热是放入泡过水的黄豆炸至酥黄
3.黄豆炸好后篦掉多余的油脂，稍晾凉
4.在晾凉后的黄豆上撒上适量的食盐，油酥黄豆放量后会更酥脆
黄豆炸至金黄更酥脆，具体做法如下：
主料：黄豆300g? 辅料：油适量、盐适量、水适量
步骤：
1、取适量的黄豆放在容器里
2、加适量的水把黄豆浸泡1个小时左右
3、把黄豆泡涨起来
4、把黄豆洗净沥干水分
5、锅里放适量的油烧热
6、等油热到六七成的时候放入黄豆炸
7、炸至金黄捞出
8、放适量的盐，摇拌均匀
9、凉了在吃特别的酥脆
