油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml
油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克
内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉
做法：
1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用.
2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖,酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。
3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。
4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。
香酥烧饼，怎么做呢？
咸、甜酥烧饼做法：
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金**时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
很多人喜欢吃香酥烧饼，我也是很喜欢吃的，前几天也是嘴馋做了这款芝麻香酥烧饼，下面将这款香酥烧饼的做法分享给大家。这款香酥烧饼油不多，吃起来十分的酥脆，一点都不油腻，做法也不难，新手也能轻松学会。学会这道香酥烧饼之后，保证再也不会出去买了，下面就一起来学习一下吧。一碗面粉三两芝麻，不用发面，轻松教你做出美味可口的香酥烧饼。
做法
饼皮和面
首先将以上所有的食材用料全部准备好。下面咱们先来和面，取250克左右的面粉倒入到盆中，取适量的温水倒入到面粉当中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，然后加入适量的植物油搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置到一旁静置上大约20分钟的时间。
制做烧饼
1.油酥制作好之后，将面团取出放置到案板上，稍微的揉一下，也可以不揉，直接用手按压一下，再用擀面杖擀成圆形的大面饼，然后取一块小面剂子，蘸上油酥，均匀的涂抹在面饼上，也可以使用咱们平时吃饭的小勺子，背部蘸上油酥来涂抹。
2.将油酥涂抹均匀之后，将面饼自上而下的卷起来，卷好之后用手揪成N个大小均匀的小剂子，大小视个人喜好而定，喜欢小一点的话就把剂子弄的小一点。再把面剂子的两头用手捏紧，这样可以防止油酥流出来。
3.捏紧之后用擀面杖从中间向两边擀长，擀成长方形，然后再上下折成三折，重复一次最后再擀长，稍微整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。
4.其他的面剂子全部重复上面的步骤，将其全部做好之后，鸡蛋液打入碗中用刷子蘸着鸡蛋液均匀的涂抹在饼胚子表面，再撒上适量白芝麻，放置到一旁静置15分钟。
烤制烧饼
利用烧饼胚子静置的时间，提前将烤箱预热，选上火210度，下火190度预热上大约十几分钟的时间。预热好之后将烧饼胚子放入到烤箱当中，还是预热的温度烘烤上20分钟的时间即可，时间到带上手套将烧饼取出，稍微放凉之后就可以食用了。
