平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如豆干。它是一种甘性的东西，里面有很多氨基酸，营养成分很多，对心脏很好。它已经有很久的历史了，在唐朝的时候，就有了。非常可口，吃起来很香、很脆。跟着来看看。
湖南卤豆干怎么做好吃做之前，要准备好材料，适量的豆干、姜、辣椒等。然后将所有材料洗干净，再把所有辅料剁碎，放在一边备用。把豆干放入开水里烫一下，大概两分钟捞出来，用冷水冲洗。然后放油进锅里炒，最好是花生油，先把调料放进去，有香味出来的时候，把豆干放进去，加点生抽、冰糖，翻炒均匀。2分钟后，加点水，
大火煮开后转小火，煮30分钟。当汤汁完全浸泡在豆干里后，就可以盛出来吃了。切成块状再吃，口感会更好。在做的时候，加些生抽进去，味道会更好。
还有另外一种做法也很美味。做之前，准备好材料，适量的豆干、生抽。然后将豆干洗干净，放在水里泡一下，沥干水分放在一边备用。再把它切成丝，用生抽、五香粉去腌一下，大概30分钟。然后放油进锅里，把豆干放进去，翻炒均匀，加些清水，凉水或温水都可以。煮开后，把所有材料放进去，5分钟后，就可以盛出来吃了。这种方法很简单，步骤很少，就算是新手，也很容易就能学会。如果喜欢吃辣椒，也可以加些红辣椒、豆瓣酱等。在做时，也可以加些其它调料，比如大料、花椒等，口感很好，味道就像火锅底料一样，很美味，很下饭。
还有一种做法也很好吃。在做时，先把豆干切成块状，然后放油进锅里，八成热时，把豆干放进去煎，当它两面都变金**的时候，把它盛出来放在一边备用。然后加些水进锅里，大火煮开后转小火，把豆干放进去，10分钟后，捞出来晾干，就可以吃了。
卤豆干的配方和窍门在做的时候，要注意，在卤豆干时，放在汤里泡一下，会更入味，口感也更好。在做时，可以放些白糖进去，外表会更好看，味道也会更好。在做时，可以用电饭锅，但砂锅粥比较好，味道会更香。在做的过程中，要轻轻用筷子去搅动一下，会更入味，更容易煮熟。在煮的过程中，时间不要太久，一般20分钟就可以了，久了会影响它的口感，当豆干九成熟的时候，再把其它材料放进去。如果吃不完，可以把它放入冰箱里保存，保质期会更久，不会那么容易变质。吃的时候，再把它拿出来，放在热水里加热。
豆干的营养价值它的主要材料是用大豆，里面有很多蛋白质，口感很好。经常吃，可以让人的体质更好。还有很多氨基酸，能预防很多疾病，比如心脏病。对血管也很好，可以让血液流通更顺畅。它的钙元素也很多，老年人吃，可以预防骨质疏松。青少年吃，能发育得更好，长得更高。对大脑也很好，可以让人变得更聪明，思维更活跃。女人吃。可以预防很多癌症，比如乳腺癌。虽然它很有营养，但不要大量地吃，每天都吃。购买时，最好吃多少就买多少，买一些新鲜的，营养会更丰富。如果想口感更好，可以加些蜂蜜、芝麻油一起吃，很香。
豆干怎么做的它一般是用大豆做成的，步骤很多，有很多工序。做之前，要准备好材料，适量的黄豆、盐。然后将它洗干净，放在水里泡一下，一般12个小时以上比较好。最好在晚上泡，第二天，就可以拿出来做了。用磨浆机磨碎黄豆，再把它倒入锅里煮，大火煮开后转小火，煮10分钟就可以了。把它倒出来，加点盐，不断搅拌，10分钟后，放在一边。当它凝固后，铺一层干净的布在上面，用模具去压它，3个小时，豆干就做成了。在吃时，加些调味料，酱油、桂皮，口感很好。
上面就是关于卤豆干的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃。市场上的很多豆干，会有很多添加剂，吃多了，对身体不好。所以最好自己在家做，会更健康。它营养很丰富，大部分人都可以吃，但一些糖尿病、肾脏不好的人，最好不要吃。贫血的人也不要吃太多，容易加重病情。
卤豆干的秘诀不仅在于卤汁，还在于做法。今天给大家一种创新做法，用焖，让卤汁牢牢地进入豆干内，味道特别的浓，下面就给大家介绍一下，自制卤豆干的做法。
一、卤汁
卤汁是卤豆干的灵魂，卤汁的味道完全决定了豆干好不好吃。
材料：
干辣椒 5克，八角 5克，姜片 15克，油 50ml，酱油 250ml，水 适量，黑糖 50克。
做法：
步骤1：准备一个锅，先放入干辣椒，八角和姜片。
步骤2：锅中继续倒入油，酱油和黑糖。搅拌一下。
步骤3：将锅放入蒸锅内，也可放入电饭锅内，外面加入半杯水。煮至开关跳起。注意水量不要烧干。
二、焖豆干
材料：豆干 1200g
步骤1：小豆干洗净后先用热水汆烫，再捞起沥干后倒入卤汁内。
步骤2：再加水略淹过豆干。
步骤3：外锅加入1杯水，煮至开关跳起焖泡入味。注意水量不要烧干。
三、加盖焖泡
步骤1：食用前外锅再加1/2杯水加热至开关跳起即可。注意水量不要烧干。
步骤2：开关跳了后，将豆干捞出沥掉汤汁。
步骤3：将豆干切成小长条，淋上卤汁。
步骤4：撒上葱花，卤豆干完成。
以上就是卤豆干的全过程，非常的简单。我的创新做法就是用焖，不去将卤汁煮开。煮开的卤汁和豆干口感会变差，用焖的做法，豆干更入味，豆干口感也会非常的鲜嫩爽口。
夏日来一份冷菜卤豆干，配上一杯小酒，别有一番滋味。喜欢这道卤豆干做法的，赶紧学着试试看！
