材料
主料：净光鸭（不开膛1---2斤左右），
辅料：黄瓜，白果，
调料：甜面酱，鸡精，盐，料酒，红葡萄酒，葱，姜，胡椒粉
做法
1、将黄瓜去瓤切成丁，葱切成段，姜切成末，蒜切片；
2、剔下鸭肉切成丁，放在一小碗中，加入料酒、酱油、胡椒粉、干淀粉拌匀待用；
3、取一小碗，放入姜末、酱油、料酒、糖、甜面酱、胡椒粉、鸡精拌匀成碗汁；
4、坐锅点火，倒入油，热后倒入鸭丁，翻炒后倒入黄瓜丁，葱和白果，然后取出沥干；
5、把酱汁倒入锅内吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鸭丁，翻炒出锅即可。
暂时没有别名，能叫北京菜家常菜。
具体做法如下：
制作食材
素肉丝300公克、姜1小块
腌肉料:盐1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、
制作要领
素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
制作流程
1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
2、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟;然后放入热油中略炸30秒~1分钟。
3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2~3分钟即完成。
