豆和肉包的粑粑是红帽子粑，务川是仡佬族苗族聚居地，红帽子粑，是当地传统的民族美食，它的主要成份是糯米，有时佐以豆、肉作为馅，就像做包子一样。
红帽子粑是我们仡佬民族美食，都濡街道桐木村村民徐江龙说，红帽子粑是我们仡佬族每年必备的年货之一。
红帽子粑介绍：
首先要把糯米浸泡数小时，然后打细成粉，接着要将有些湿润的细糯米粉，搓揉成和包子差不多大小的团子。
这个团子，需要揉成一个圆锥状，如果要加馅，则在底部留出空间填馅后再封口，随后用3根手指，从小碗里取出数粒染成红色的生米粒，放在圆锥状糯米团子的顶部。
知道为什么要给它戴一顶红帽子可不是为了好看，胡大爷说，这其中可有讲究，蕴含着百姓的一种美好心愿，在清代，在朝为官之人，都戴着有红顶的帽子，“戴红顶子”被代指当官，过年做红帽子粑、吃红帽子粑，传达的是百姓希望后代子孙能当上大官、大有作为的美好愿望。
香酥豆角米粉粑粑怎么做好吃又简单，做法
早上将上好食米洗净泡好（充分浸泡），晚上就可以动手了。
2.将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好。
3.?约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀，保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。）
4.?翌日早上，按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀，就可以煎米浆粑粑。
6.?这就是成品了，非常可口！儿时的玩伴大都找不到了，幸而还可以通过美食感受童年的味道5.先热锅，再热油，煎的过程中可以盖上锅盖，这样熟的快一些。
主料
豆角?：10
辅料
盐 ：1
具体步骤
第一步
先讲豆角
第二步
放入蛏子和菌类
第三步
3.配料虽少，但缺一不可，也不可胡乱外加别的调味料，因为这是一个专属皇家味道
烹饪技巧
然后将米粉和马兰放在一起拌均匀，加入开水，让米粉包住马兰头，，水不能放的太多了！最后在果里刷油煎好，就行了，最少要煎5分钟！
