凉拌黄瓜做的清脆首先将黄瓜放入盆中，倒入适量的小苏打清洗黄瓜，这样可以将黄瓜的表面清洗干净使用小苏打清洗的黄瓜在制作凉拌黄瓜会比较酥脆洗干净的黄瓜两头切掉放入塑料袋中拍碎或者直接使用到进行拍，但是黄瓜瓤会见得到处都是所以可以直接使用到进行切小块。
切好的黄瓜段加入一勺盐白糖搅拌均匀以后腌制十分钟如果是夏天最好放在冰箱里进行冷藏这样腌制的黄瓜使用的时候会比较脆爽，准备一些大蒜末小米辣冷锅冷油倒入适量的花生米然后中小火将花生米炒熟炒到花生米有响声炒出来以后再倒入蒜末放凉即可。
黄瓜腌制好以后将水倒出碗里加入香醋生抽香油蚝油花椒粉料汁进行搅拌均匀然后将料汁淋在黄瓜上，这样料汁和黄瓜搅拌均匀后撒上芝麻即可进就食用凉拌的黄瓜拍碎比切成片更加卤味如果想要吃比较脆爽最好放在冰箱里进行冷藏。由于冰箱放入冷藏可以让黄瓜更加脆嫩食用的时候口感会更好一些，如果想要凉拌黄瓜更加脆爽，最好将黄瓜瓤去掉这样腌制好的黄瓜在使用的时候会比较脆，炒完花生米，爆香，以后最好放入蒜末敬请入味，这样算么会没有生腥味，而且吃的时候不会过于的辣
