将鱿鱼切成条洗净备用
将蒜苔洗净切成段
将胡萝卜葱姜蒜切好备用
将蒜苔用开水打焯后捞出
将鱿鱼用开水打焯
鱿鱼变形变色了捞出来
锅里加油烧热将葱蒜倒入爆锅
将酱油倒入放入鱿鱼翻炒
将蒜苔胡萝卜倒入翻炒
放入姜、盐、味精翻炒入味即可
食材
主料
鱿鱼
1条
蒜苔
8根
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.准备食材。
2.蒜苔洗净切寸段后放比平时炒要略少的盐拌匀 约2克
3.鱿鱼剖开后，撕掉外面的膜。
4.将鱿鱼分割成三大条。
5.然后竖刀切两刀，每刀都不要切断，约入鱿鱼三分之二处，最后第三刀切段。
6.将切好的鱿鱼条再次清洗后入沸水锅中，焯至变色捞出后洗净。
7.锅中油烧热，入姜丝炒香。
8.加入腌制过的蒜苔大火煸炒。
9.到自已喜欢的程度后，倒入焯过的鱿鱼。
10.快速翻炒几下，放入几个干红椒配色。
11.加入少许盐调味炒匀关火。
小贴士
1鱿鱼切时，注意是前两刀不切断，最后一刀切断。
2蒜苔腌过后不必再洗，直接下锅即可。
3注意大火快炒，鱿鱼不可在锅中炒制太长时间，这样才能保持其鲜嫩。
4红辣椒是为了配色用，不辣，所以在最后才放，且没有切开
