主料
莜面250g 饺子粉400g
芋头4个 韭菜500g
鸡蛋4只 猪肉馅750g
白萝卜2个 大葱1根
生姜1小块 花椒10g
鸡精10g 薄盐生抽5ml
烫莜面蒸饺#西贝莜面争霸赛#的做法步骤
1. 先来一张全家福。莜面、饺子粉、家里剩下的四个小芋头！
2. 莜面、饺子粉按照1:1的比例混合，再加入蒸熟剥了皮的芋头。这次两样粉粉都是用的100g
3. 另外准备一个大盆，分别放入300g饺子粉，150g莜面
4. 用烧开的水浇入大盆的粉粉中，一边浇一边用筷子迅速搅拌，将面烫熟成光滑的面团。另外小碗装的粉粉，先不加水，先将芋头用手捏碎，扮在粉粉中，而后一点点加凉白开，直到将面揉匀。待烫面晾凉后，将两份面团揉在一起，成为图中光滑的一团面，放在室温醒半小时。
5. 趁着醒发的时间，来调饺子馅儿！都说冬天吃萝卜好，这次就是白萝卜猪肉馅儿！白萝卜擦丝，用盐杀出水分，而后用刀切碎。将肉馅、萝卜碎、切碎的葱姜放在一个大盆中，放入鸡精、生抽、花椒油拌匀
6. 常规的饺子包法，可以捏得稍微大一些
7. 大火，上汽后蒸15分钟，出锅啦！
羊肉饺子馅的做法
主料
羊肉-200g
土豆-150g
豆腐-150g
平菇-150g
辅料
油----适量
盐----适量
酱油-适量
葱花-适量
蒜碎-适量
步骤
1.准备食材。
2.羊肉切片，土豆、豆腐和平菇全部切小块，葱蒜备好。
3.锅中油热后先放入羊肉炒变色。
4.在放入葱蒜炒香。
5.接着把土豆和平菇块放入翻炒。
6.倒入适量酱油和食盐炒匀。
7.加入清水大火烧开。
8.水沸腾后在放入豆腐块，关中小火盖锅继续煮。
9.煮制土豆变软即可，在临出锅前撒入韭菜，（没有用葱花代替了）
10.在配上黄瓜丝和老干妈辣椒即可拌吃了。
小贴士
水要加的盖过菜，过程需要慢煮。
正宗羊肉饺子馅的做法如下：
材料：羊肉300克（羊腿)，木耳(水发后100克)，胡萝卜(100克)，葱(30克)，姜(8克)，花椒，盐，鸡精，酱油，料酒。
1、倒入60毫升开水把花椒泡上20分钟，然后捞出花椒留汤备用
2、把木耳泡发好，切碎备用；胡萝卜切碎备用
3、把羊腿上的肉切下来，先切成小粒
4、然后我们把切成小粒的羊肉剁成馅，我们一边剁一边加入花椒水，这个步骤是给羊肉去掉膻味的窍门
5、_好的羊肉馅
6、在羊肉馅里放入葱花，姜蓉，少量的料酒，鸡精，盐和酱油，再放两茶少植物油顺时针方向把肉馅搅匀
7、把之前备好的木耳和胡萝卜放入肉馅里搅匀，我们的肉馅就做好了。
