主料
莜面100克
开水70克
面粉50克
水30克
莜面鱼的做法
1.
原料：莜面、面粉
2.
将开水与莜面混合后揉成面团，莜面面团不好成形，要有耐心，揉成稍硬的面团
3.
凉水与面粉混合后揉成面团
4.
将两种面团混合一起揉成一个面团，面团有点硬
5.
在面板上将面团搓成长条
6.
用刀切成0.5厘米左右的小面团
7.
从中间一分为二，再一分为二（也就是取一个小面团的四分之一做莜面鱼）
8.
用手掌的大鱼际将面团搓成中间粗两边细的小鱼状
9.
搓好的莜面鱼放置在盘子里，如果不是当天吃，可以将做好的莜面鱼放冰箱冷冻室冻上，随吃随取
10.
成品
怎么做莜面鱼鱼
莜面鱼鱼的吃法如下：
1、准备适量的莜面，可以选择过筛，面粉会更均匀。
2、加适量温水，变价边搅拌。
3、搅拌至无干粉状时，挪到案板上。
4、两手轻轻地把面和成光滑的团。
5、然后分成稍微大一点的小块，把小面团搓成长条。
6、揪指甲大一小点，放单案板上，手掌摊开，轻轻触碰小面点一搓，一个鱼鱼就做好啦，依次把所有面都搓成鱼鱼。
7、然后根据自己的喜欢做成汤面鱼鱼或者焖面鱼鱼。
自古我们中国人都流传一句俗话——民以食为天，在吃这一方面我们国人有着很丰富的经验，各种各样的食材都能制作出不一样的美味佳肴，其中以肉食最佳，各种的肉类都有着不同的做法，鱼就是一种受大家喜爱的食材。鱼的肉质鲜美口感也是肉类中的上乘，也有一种素食的“鱼”，名称是鱼却不会是鱼。那么，莜面鱼鱼怎么做好吃呢?
第一，莜面鱼鱼怎么做好吃法呢?莜面加入热水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。揪出小剂子在手心里搓成两头尖中间宽的小长条按扁。看起来像一条条小鱼。依次放在蒸锅篦上。蒸锅水开后放入摆好莜面鱼鱼的蒸篦，大火十分钟即可出锅，一条条撕开放盆里。南瓜，青椒，柿子椒切丝，葱蒜切碎，红辣椒切碎，热锅热油，放入葱花和一半蒜沫，放入红辣椒爆炒一下，放入南瓜丝，翻炒一下。再放入双椒翻炒均匀，加入莜面鱼鱼翻炒均匀，放入生抽和盐，洒入剩下的蒜沫，翻炒均匀即可出锅。
第二，莜麦面粉加入适量开水，用筷子搅拌均匀，不烫手后揉和成面团，盖上保鲜膜，放一旁静置。干香菇用水泡发后，洗净，切片。土豆、胡萝卜洗净去皮，切成粗条。香芹择洗干净，切成碎粒。西红柿洗净，切成小块。大火烧热锅中的油，放入葱花和姜片爆香，然后放入胡萝卜条、土豆条和香菇片略炒，再放入西红柿，加酱油和鸡精调味。翻炒均匀后，加入清水(水以没过蔬菜1cm为宜)，大火煮开后转小火(保持锅内水翻滚)，然后就可以搓莜面鱼鱼了。取一块蚕豆大小的莜面疙瘩。
莜面鱼鱼怎么做好吃法呢?在左手手心里一撮就成为莜面鱼鱼，两端细中间粗的橄榄形，放入锅中。如此反复将所有面团搓完，其间用锅铲不时地在锅里搅拌几下，使莜面鱼鱼均匀的分布在锅中。莜面鱼鱼全部搓完后将芹菜粒放入锅中，稍煮片刻，酌加盐调味，即可关火出锅。
