前言
家里没人吃肥肉，扔了又可惜，干脆整成腌猪肉吧。其实说是腌猪肉，就是把肥肉里的油都炼出来，炼成油，放置好当猪油吃，炼过的肥肉已经不腻了，还很香，做烩菜、焖面都不错呢
材料
主料：肥猪肉1000g；
辅料：干姜适量、盐适量、花椒适量、大料面适量
腌猪肉
1
肥猪肉连皮切厚片，一定要厚，我这个有些薄了
2
把猪肉放锅里炼油，小火
3
注意翻面的，刚开始油还没下来
4
加入两勺盐，一勺半干姜面，一勺花椒面，半勺大料面
5
油炼好，肉已经变的干了，我的因为切的有些薄了，切厚一点会好一些
6
晾凉倒入容器中，慢慢就变成这样了，放着慢慢吃还不容易坏，可以放到冰箱冷藏里
小贴士
肉要切厚些，这样炼成的肉不会太干，反而有嚼劲，很香
炸猪肉的做法
炸猪排的做法和腌制方法如下：
材料/工具：里脊肉、鸡蛋、面包糠、生粉、生抽、醋、盐、胡椒粉、糖、厨房纸、锤子。
1、猪肉清洗干净后，用厨房纸吸干水分，切成约1厘米厚片，这里的猪肉要买里脊肉，不带筋膜吃起来口感比较好。
2、用锤子将猪肉拍打至松散，大约为原来的2倍大。
3、调一碗酱汁，碗中倒2勺生抽、2勺醋，1勺盐，1勺糖，少许胡椒粉搅拌均匀。
4、将猪肉放入酱汁，让猪肉充分浸泡在酱汁里，腌制半天时间。
5、将鸡蛋打散，猪肉先蘸上一层鸡蛋液，再裹上一层生粉，用手轻轻压一压。
6、再次将猪肉蘸上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，再用手压一压。
7、锅热后倒油，油温微微冒泡时，放入猪肉，转小火慢炸至熟透，炸到表面焦黄酥脆就可以啦。
食材
猪肉 适量
面粉 适量
食用油 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
鸡蛋 两个
花椒粉 适量
淀粉 适量
方法/步骤
1
猪肉洗净去皮切片，有一定的厚度，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐抓匀后腌制20分钟。
2
碗内打入鸡蛋，打散后加入一点盐、胡椒粉、花椒粉，面粉半勺，淀粉适量调匀。
3
将腌制好的猪肉放进去挂糊，分别放入油锅炸熟，炸至金黄出锅。
