香菇炒肉的材料
猪肉、香菇、姜片、酱油、鸡精、白糖、酱油、老酒。
香菇炒肉的做法
首先我们就应该把材料都准备好，然后选择把猪肉切片，放入适量酱油、鸡精、淀粉，用手抓均匀，给猪肉调味上色，而且记得一定放水淀粉，可以让猪肉的味道更鲜嫩。然后选择把鲜香菇洗净，去蒂，切片待用，之后再锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。然后再起锅，在其中放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅之后，就可以开始吃了。
香菇炒肉的食用功效
香菇炒肉是大家熟悉的一种食物，吃起来对我们健康是有好处的，常吃这种食物对我们健康养生是非常有帮助的，首先我们吃香菇炒肉就可以很好的保护肠胃健康，同时由于香菇炒肉中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果，是可以帮助我们解决感冒等不适问题的。同时我们吃香菇炒肉还可以香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等问题，是非常健康的美味食物。
香菇的做法有很多种，今天给大家介绍的是香菇炒肉丝，一道非常简单的家常菜，香菇炒肉的主料是香菇和猪肉。香菇味道鲜美，与肉片荤素搭配，是一道很下饭的家常菜！
香菇炒肉丝的做法
准备配料：香菇洗净去蒂切成薄片，青椒切丝，猪里脊肉顺着纹路切丝，切姜末，蒜蓉备用。
腌制肉丝：把切好的肉丝放入碗中，加入生抽，盐，胡椒粉，淀粉，花生油搅拌均匀备用。
开始烹制：锅中倒入水，水开后放入香菇焯水，锅中加入花生油，热锅凉油放肉丝，把肉丝炒散，炒至变色断生，放入辣椒丝炒出辣味，放入蒜蓉、姜末炒香，倒入香菇，加蚝油，生抽，老抽味精，鸡粉，白糖调味，快速翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。
