炸藕盒时，只用水调面糊是大错！教你正确做法，外酥里嫩，超好吃
时间过得真快，转眼间春节即将到来，在迎接春节的这段时间是最闲暇的时间，大家可以在此时找点事情丰富自己的生活。其实大家能做的事情真不少，准备年货就是其中一种。这种年货不是买的成品，而是自己动手做的那一种，我家每年都会在即将过年的这段时间动手做一些油炸年货，比如说炸丸子、炸藕盒等，炸好之后煨成汤，做蒸菜都非常好吃。
在这么多的炸制食品中，我最爱的就是藕盒，藕盒在我们这里被称为藕夹，它是我们家每年必不可少的美食。其实之前对于这个美食我是不感兴趣的，因为我感觉味道不好，温度越低的时候口感就越软，口感非常不好，所以很长一段时间我都不爱吃。不过我后来在朋友那里吃到了成功的做法，她炸的藕夹香酥入味，外酥里嫩，特别好吃，从那之后我就喜欢上了这个美食，并且向她询问了制作方法。
当我按照她的制作方法做的时候我才发现，是我在挂糊这一步出现了错误，我在调制面糊的时候只加了水，所以做出来的效果不好。在炸藕盒时，只用水调面糊是大错！还要加入其他的食材才能把面糊调配好。相信很多人都在这一步犯了错而不自知，下面我就来教大家正确的做法，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。
制作藕盒
我们需要准备的食材：莲藕、猪肉、葱、姜
第一步：准备适量的莲藕，市场上最常见的莲藕就是七孔莲藕和九孔莲藕，在做这道菜的时候最好选择九孔莲藕，九孔莲藕是比较清脆的口感，比较适合用来炒、凉拌、做成藕夹；而七孔莲藕比较粉糯，它适合煲汤；把备好的莲藕清洗干净，把外面的皮刮掉，再用刀把莲藕切成夹刀片的形状，切好之后装入碗中，在碗中加入适量的清水，用清水把莲藕浸泡着，这样莲藕就不会和空气发生氧化反应，从而导致变黑。
第二步：准备适量的猪肉，猪肉最好选择三分肥七分瘦的五花肉，用它做出来的口感最好；把准备好的五花肉清洗干净，先切成小薄片再切成肉丁，切好装在碗中备用；接着把备好的葱姜清洗干净，把姜切成姜末，葱切成葱末，切好之后在肉馅中加入少量的姜末，然后再加入是姜末一倍量的葱末，最后再加一点清水，充分搅拌，搅拌上劲；这样调出来的肉馅更好吃，口感更丰富。
第三步：肉馅搅拌上劲之后，在肉馅中继续加入适量的盐、鸡精、老抽和生抽进行调味，接着再加一点油，锁住猪肉中的水分，调料加完之后搅拌均匀，把肉馅放在旁边腌制5-10分钟左右，腌制入味。
第四步：在腌制肉的时候可以来准备要用的面糊，先在碗中加入半碗面粉，之后再打入一个鸡蛋，加入适量的盐，盐能增加面粉的筋性，让口感变得更好；紧接着再倒入半勺清水，用筷子把面粉和加入的食材搅拌均匀，搅拌成面糊，面糊能拉出丝最好。
第五步：等到肉馅腌制好了之后，把藕片捞起来，把肉馅夹在藕片中，所加馅料的量根据自己的喜好来决定，加完之后记得用手按压一下，这样才不会在炸的时候露馅。等到藕片全部都夹入肉馅之后，在锅中加入足量的油，油热至插入筷子有密集泡泡产生即可。
第六步：油温热好之后开中火，把藕盒放在面糊中，均匀的裹上面糊，然后把藕盒倒进油锅中开始炸，等到一面炸至定型，变成金**的时候就用漏勺翻动一下，等到藕盒两面都炸至金**之后就能捞起来了；藕盒捞起来之后把火转为大火，再把藕盒倒进油锅中进行复炸，炸70秒左右就炸好了，经过二次复炸的藕盒口感会更酥脆。
技巧总结：在制作藕盒用的面糊时，不要直接用水调制，记得在里面多加一个鸡蛋和一点盐，这样炸出来的口感更好，更酥脆。
炸藕盒时，只用水调面糊是大错！教你正确做法，外酥里嫩，超好吃！这种炸藕盒的方法你们都学会了吗？学会了就试试吧，炸好外酥里嫩特别香
糖醋香酥藕片
用料 ?
藕 1节
白糖 2勺
醋 3勺
耗油 1勺
生抽 1勺
蒜 3瓣
葱 适量
最简单味道惊艳的糖醋藕片的做法 ?
把糖2勺 ?醋3勺 ?比较酸的话那就3勺糖 ?生抽或者是味极鲜1勺 ?耗油1勺加水3勺 ?勺子大小就是喝汤用得勺子 ?调匀备用
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切葱蒜末
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藕切片焯水2分钟 ?水烧开了下切好的藕片焯水2分钟 ?这个菜可以是脆口的 ?也可以焯水3分钟达到有点面的口感都可以 ?这取决于孩子大小可以吃哪种都很下饭
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烧油锅至冒烟
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下炒香 ?
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下藕片炒几下 ?炒出香味
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倒入料汁 ?料汁不是说都到进去 可以根据藕片多少倒 当然我就喜欢都到进去因为汁很好吃 ?孩子们喜欢用馒头沾着吃 ?炒到汁粘稠就可以出锅了 ?
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按自己喜好装饰一下吧！
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小贴士
1.最后一步炒制粘稠 ?为什么没放淀粉还粘稠 ?因为藕里含有藕粉
2.看到好多人问起:不用放盐吗？可以放盐，根据你的菜的多少可以适当放盐，菜多了就稍微再放一点盐，出锅前尝尝咸淡。
莲藕的功效与作用：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5、产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。
6、莲藕的藕节是极好的止血良药，其含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。
