材料
主料：黄瓜500g；
辅料：虾酱适量、盐适量、糖适量、糯米粉适量、辣椒粉适量、梨1个、大蒜适量、姜适量
酸黄瓜
1
备虾酱、辣椒粉、糖、盐、糯米粉。
2
加入适量白开水调成糊状后放入梨蓉、姜、蒜蓉。
3
搅拌均匀即成腌酱。
4
将黄瓜切成手指粗的条用盐水泡30分钟。
5
泡好后取出沥干水分，放入腌酱盆里充分拌匀。
6
放入较厚的保鲜袋，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒bai，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天du味道最好。
小贴士
关于腌酱：里面还可以加洋葱，白萝卜丝，韭菜等，可根据个人喜好添加。
酸黄瓜腌制方法如下：
1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。
2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。
3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。
4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
